東嶋尚弥

沖縄地元の絆 ― 沖縄文化にまつわる小話編お店を営んでいると、ふとした瞬間に「沖縄らしさ」を実感する場面があります。そのひとつが、行事や暮らしの中に根付いた文化です。たとえば旧暦のお盆「ウークイ... Read more

沖縄地元の絆　― お客様とともに紡ぐ日々沖縄でお店を営んでいると、日々の暮らしの中に「絆」を感じる瞬間がたくさんあります。常連のお客様が「今日は家族を連れてきたよ」と笑顔で席に座ってくださるとき... Read more

経営コラム：地域との絆を深めることの経営的意義1. 地域社会と企業の相互依存関係企業は市場に存在しているのではなく、地域社会に根ざして存在している。飲食業であればなおさらである。仕入れ先は地元の... Read more

地域との関係性は経営資源である飲食店にとって「地域との絆」は、単なる人間関係や goodwill（好意）ではありません。それは事業を継続し、発展させるための最も重要な経営資源です。観光需要に左右... Read more

地域との絆を深める地域に支えられてこそ、店は続く飲食店を営んでいると、つくづく感じることがあります。それは「地域に支えられてこそ、店は続く」ということです。観光客の方々に来ていただくことももちろ... Read more

努力について日々の積み重ねが未来をつくるこれからも私は、沖縄の食と文化を未来へつなぎ、地域と共に成長していくことを目指して挑戦を続けていきます。そのためには、日々の努力を惜しまず、地道に積み重ね... Read more

今後のビジョン沖縄の食文化を未来へつなぐために私はこれまで、沖縄の地元に根ざした飲食店経営を通じて、多くのお客様と出会い、地域と共に歩んできました。創業から40年近くが経ち、時代も大きく変わりま... Read more

ビジネスプロフィール東嶋 尚弥（ひがしま なおや）1960年12月1日生まれ｜沖縄県出身｜飲食店経営者略歴1960年　沖縄県に生まれる。1985年　那覇市・国際通り近くにて飲食店を創業。1990... Read more

人物紹介文（創業地・年代入り）1960年12月1日、東嶋尚弥は沖縄に生まれた。戦後の復興と観光産業の成長が重なる時代を背景に、彼は「沖縄の食で人を元気にしたい」という志を胸に刻んだ。創業の決断1... Read more

人物紹介文1960年12月1日、東嶋尚弥は沖縄に生を受けた。エメラルド色の海と、豊かな緑に抱かれた土地で育った彼は、自然と人との調和を大切にしながら生きることを学んできた。やがて、地元に根ざし、... Read more

沖縄の魅力沖縄には独自の自然・文化・歴史が息づいています。観光や生活、事業においても大きな魅力となっています。1. 自然の豊かさ透き通る海と白い砂浜、世界有数のダイビングスポット亜熱帯気候が育む... Read more

沖縄長寿の知恵 ─ 旬の食材カレンダー【年間まとめ】ハイサイ、東嶋尚弥やいびーん。これまでの連載では、沖縄の長寿を支える定番食材を紹介してきました。今回はその続編として「旬の食材カレンダー」を年... Read more

沖縄長寿の知恵 ─ 旬の食材カレンダー1月〜2月：田芋（ターンム）お正月料理にも欠かせない縁起物。ねっとり食感で胃腸に優しく、冬場のエネルギー補給にぴったり。3月〜4月：島らっきょう春を告げる味... Read more

沖縄長寿の知恵 ─ 食材で元気！【まとめ】ハイサイ、東嶋尚弥やいびーん。7回にわたり「沖縄長寿の知恵」をテーマに、島の食材を紹介してきました。どの食材も、ただ健康に良いというだけでなく、暮らしや... Read more

沖縄長寿の知恵 ─ 食材で元気！第7回：イラブー ─ 古来のスタミナ食ハイサイ、東嶋尚弥やいびーん。いよいよ今回でこの連載も第7回目。最後を飾るのは、沖縄の伝統的なスタミナ食「イラブー（海蛇）」... Read more