食文化

僕は IT業界でキャリアをスタートしましたので、就職活動のときは IT企業を回っていました。インターネットの普及が2000年だとして、僕の新卒が2002年。IT企業と言っても今のようにGAFA ... Read more

漬物は野菜などを食塩、麹などとともに漬け込み、乳酸発酵や酵母の作用によって腐敗を防ぐとともに、熟成させ風味を良くした日本の伝統的な保存食です。ところが、漬物として販売されている商品の多くが保存料... Read more

新設 錢屋ベース ソソラソウで行う食イベント。「梅雨に畑を周り、薪火でつくる料理。」食事って生きていくうえで欠かすことのできないものですが、空腹が満たされればOK。栄養が摂れればOK。そんな風に... Read more

グリラスの歴史と未来を語るメディア「グリラスストーリーズ」今回は、グリラスのコオロギパウダーを使用して新しいカフェメニューの開発に踏み出してくださった、徳島県東みよし町加茂のカフェ「みかも喫茶」... Read more

ニュージーランドのマルシェには珍しいものがいっぱい！こちらニュージーランドのマルシェは、その規模によって呼び方が変わります。毎週末に開かれる小さめのマルシェは、マーケットと呼ばれ、売っているもの... Read more

こんにちは。ヒダカラの舩坂です。白川村の石豆富継承の新規事業に、多くの方からご興味を持っていただきありがとうございます。事業の内容や具体的な業務についてより多くの方に知っていただき、イメージが独... Read more

今日は、F&PジャパンのMVVの話から、コアバリューとなっている "Live with Awareness. (日常の中に気づきを)" について掘り下げて話をしたいと思います。なぜ気づきが重要か... Read more

おうちで簡単スムージー。冬のくだもの、みかんで作るスムージーレシピのご紹介です。＊材料 みかん 2個 、いちご 6粒、生姜 1/2かけら、お水 1/4カップ＊作り方 みかんの皮をむき、いちごのヘ... Read more

農林水産省の有志メンバーによって、定期開催されている「日本の食」を考える共食会にて、フランス/パリ「Dersou Paris」関根拓シェフ、イタリア/トスカーナ「Ristorante Seren... Read more

日本の「おいしい」を子供たちに伝えたい！福岡の活性化と食の大切さや料理の楽しさを子どもたちに伝えたい！というコンセプトで2010年発足した「こめかみっ！プロジェクト委員会」が、「こめかみっ！ガー... Read more

日本酒やワインに興味を持ったキッカケと経緯ワインに目覚めた経緯大学1年生の時に、六本木のイタリアンレストランでバイトをしていてそこで、カリフォルニアやイタリアのワインを覚え、そこからだんだんとワ... Read more

福岡の飲食店のレベルは、全国的に見てもかなり高いと思います。他県の人がよく行くのは中洲のお店・・・確かに中洲で続くお店というのは店構え、接客、店内の雰囲気も博多らしく洗練されたお店が多いので間違... Read more