カカオ

先日、今シーズン最後のカカオ収穫体験を行いました。今年は1-7月という長い期間で収穫することができました。カカオ栽培をスタートして11年目、OKINAWA CACAOのブランドとしても11年目と... Read more

今年収穫のカカオ豆を焙煎し、チョコレート製造をスタートしました。カカオ豆のロットに合わせて焙煎プロファイルを設定し、一つ一つの出来を確認しながら行います。カカオ豆からのものづくりは、一つ一つのプ... Read more

沖縄本島北部・大宜味村で栽培するカカオは、今年で10年となりました。今では毎年収穫ができるようになり、このカカオからチョコレート製造もし、商品化しています。チョコレートは日本中世界中の人が食べま... Read more