Jun-ichi Nakanishi

これまで日本人が考えていた中華料理の常識は間違いだらけであった。それは店の問題だけにとどまらず、客側の問題、給仕の問題、料理人の問題、そしてグルメ雑誌の問題点にまで多岐にわたっており、本書はその原因を徹底追及。全ての日本人が知らず知らずのうちに行っていた誤解や勘違いまでも指摘。日本の中華料理店が不味い理由、日本人が本場中国の高級中国レストランで食べても美味しくないと感じる理由や原因を解説。 　中国料理を愛する全ての日本人に問う「日本が世界中で最も美味しい中国料理が食べられる国」になるために書かれた。単著、NTT出版、2005年4月発行。