こんにちは！
MiLの紀です☺︎

今日は珍しくちょっと真面目に書いてみたいと思います！




みなさんビーガン、ベジタリアン、マクロビ・・・聞いたことありますか？

世の中には、宗教的な理由、道徳的な理由、健康的な理由などの制限によって、
食事規定というものがあります。

◆詳しく種類をみていくと・・・

◆ヴィーガン
ビーガンとは、絶対菜食主義者・純粋菜食主義者のことである。いわゆるベジタリアン（菜食主義者）と混同される事が多いが、卵や乳製品を食べるのに対し、ビーガンは、それらも一切口にしない。さらに、洋服、靴や鞄などにおいても、毛皮および皮革、ウール、シルクなど動物を使用した製品の一切を拒む人々もいる。代用品として、アクリル、綿、麻、レーヨン、ポリエステルなどが用いられる。
http://d.hatena.ne.jp/keyword/%A5%D3%A1%BC%A5%AC%A5%F3　(参考)

◆ベジタリアン
菜食主義者。肉や魚などの動物性食品をとらず、野菜・芋類・豆類など植物性食品を中心にとる人。肉類に加え卵・乳製品なども一切食べないビーガン（ピュアベジタリアン）、植物性食品と卵を食べるオボベジタリアン、植物性食品と乳製品を食べるラクトベジタリアンなどのタイプに分かれる。
https://kotobank.jp/word/%E3%83%99%E3%82%B8%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%B3-624789　(参考)

いったい世界にはどれくらいの割合でいるのか・・・？

日本では聞き慣れない方もいるかもしれませんが、
海外では、ドイツ・イタリアン・イギリス・スェーデン・アメリカなどの各国で
人口の3～10パーセントがベジタリアン、宗教的な理由でベジタリアンになる方が多いインドでは、
人口の3割以上もベジタリアンだと言われています。

菜食実践者の人口増加が著しいのが、アメリカ合衆国。
2009年の時点でビーガンを実践している人は、アメリカ全土でたった1%程度だったのが、
2013年の時点では2.5%に、2017年には6%まで増加し、人数にすると2,000万人近くの
ヴィーガン人口がいると推定されているそうです。

ちなみに、ビーガンもベジタリアンもアメリカでは菜食実践者の約半数が35歳未満とのこと・・・！



そんなアメリカでは、ここ数年間でビーガン人口が6倍に増え、都市部においては、
かなり多くのレストランにベジタリアン・ビーガンメニューが導入されているようです。









◆ベジタリアンといっても、細かく分けるとこんなに種類が・・・！


・ビーガン：蜂蜜を含め、一切の動物性食品を食べない
・オボ・ベジタリアン：乳製品は食べないが、卵は食べる
・ラクト・ベジタリアン：卵は食べないが、乳製品は食べる
・ラクト・オボ・ベジタリアン：乳製品と卵は食べる
・ベジタリアン：卵・乳製品は食べても食べなくてもよい
・ロー・ベジタリアン：加熱していない食品が全体の75～100%を占める
・フレキシタリアン：日常の食生活に菜食を頻繁に取り入れる

さらに増えている要因は

・倫理的な理由（動物愛護や環境保護など)
・健康志向（肥満対策など)* 食品安全志向
・宗教上の理由（ヒンドゥー教や仏教など）
・ ライフスタイル、健康な食生活（より自然でクリーンな食べ物）

国外では菜食実践者の人口増加が急速に進んでいます！
では、日本ではどうなのか？



日本人のうち、自分か家族に何らかの「食の制限」がある人は2,000万人以上おり、
4.5％がベジタリアン（540万人）。



また、国民の30%が「肉の消費を減らした野菜中心の食生活の方が良い」と考えているというデータもあり、今後も今の勢いのまま、日本でもビーガンやベジタリアンの増加が続いていくことが予測されているそうです・・・！

ちなみに！

日本にある“精進料理”は“ビーガン料理”とも呼ばれています

精進料理とは、野菜類、穀類、海藻類、豆類、木の実、果実など生臭物（肉、魚介類）を使用しない精進物で作った料理のこと（諸説あり）。 精進という言葉は、仏の教えによって仏道修行に努めることを言います。修行に専念するための食事は、現代では素朴でシンプルな健康食として国内外から注目を浴びています。また、約150年前の明治維新の頃までの日本の食事は、米飯に一汁一菜の粗食が基本であり、祝いの日には魚を食する。ベジタリアンの食生活に近いものだったようです。

世界各国で菜食人口は急増中ですが、海外からの観光客が今後益々増加する日本でも、
飲食店等ではこの客層への対応が当たり前のように求められるようになっていくでしょう。

店舗　西麻布 倭では、上記のようなことを考慮し、

ベジタリアン、ビーガン、ハラル、グルテンフリーなどなど、

誰でも食べられる料理を考案中です👨‍🍳
お楽しみに(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡

参考サイト

・Tokyo Vegan
・Vegewel