注目のストーリー
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【Nayuta情報局 vol.15】
金木犀の甘い香りが漂う季節となりました。秋ですね。今回は、10月生まれの谷口と時廣がNayutaの最新情報をお伝えします。第15回となる今回は、おにぎり＆和食特集です。まずは、1階にオープン予定のおにぎりバーについて！おにぎりバーと2階レストランの和食では、館内の釜で炊いたご飯を提供します。薪を使って釜で炊いたご飯は美味しいこと間違いなし！今回取材した試作では、私谷口が、納豆としそ昆布のおにぎりをいただきました。ひきわり派の私は大満足！しそ昆布は切り昆布を水で戻し、醤油・酒・みりんと煮詰め、最後にNayutaで採れたしその実を混ぜて、爽やかな風味に仕上げています。おにぎりバーでは、その他...
【Nayuta情報局 vol.14】
植物たちが気持ちよさそうに秋風を受ける9月がやってきました。今月も谷口と千住がNayutaの最新情報を元気よくお伝えします！今回は、カフェで提供するお菓子のメニューについて紹介していきます。紹介するのは3品。まず初めは、ブラウニー。ブラウニーとは「茶色=brown」が語源のアメリカの代表的なチョコレートケーキ。平たく焼いて四角くカットするのが定番です。こだわりは使用しているチョコレート。国産のクーベルチュールチョコレートのビターを使用しており、カカオ本来の味が楽しめる親しみやすいケーキになっています！続いては、フィナンシェ。焦がしバターが豊かに香る紅茶といただきたい一品です。こちらは、ア...
【Nayuta情報局 vol.13】
夕暮れ時が涼しくなり、夏の終わりを感じる8月ですね。今月も、千住と谷口が「Nayuta」より最新情報をお届けします。第13回となる今回は、ランチプレート共に提供するパンの制作風景に着目していきます。まずこちらは、生地を発酵させたもの。12時間以上、冷蔵庫で寝かせる長時間低温発酵(オーバーナイト法)を施しました。これにより小麦のうま味を引き出すことができます。風味アップのため、ルヴァンリキッドもプラスで使用します。次に、発酵した生地の分割・成形の様子。空気を抜きすぎて生地の膨らむ力が弱まらないよう、触りすぎないことがポイントです。成形後は二次発酵。乾燥しないように、キャンバス地のパンマット...
【Nayuta情報局 vol.12】
7月に入って梅雨も明け、本格的な夏の訪れを感じる日々ですね！夏野菜や冷たい飲み物が美味しくなる季節ですが、皆さんいかがお過ごしですか？今月も、谷口と千住が「Nayuta」より最新情報をお届けします。第12回となる今回は、Nayutaガーデンの紹介とガーデンの植物を使用したヴィーガンレストランの試作メニューの様子をお届けします！こちらが、現在のハーブガーデンの様子。主にバジル、ローズマリー、イタリアンパセリなどが栽培されヴィーガンレストランの料理に使用されています。ガーデンに差し込む木漏れ日が涼しげで、その場で佇んでいたくなりますね🎐前回はまだ途中だった竹柵も完成し、剥き出しだった地面はレ...
【Nayuta情報局 vol.11】
6月に入り、恵みの雨が降り注ぐ梅雨の時期がやってきました。季節の変わり目であるこの時期みなさまいかがお過ごしですか？今月は、谷口と千住が「Nayuta」より最新情報をお届けします。第11回となる今回は、テントサウナの登場です！サウナハウス建築予定地の露天風呂エリアは現在改修工事中のため、サウナハウス完成まで、テントサウナという形でアウトドア的に楽しんでいただく予定です！今回はそんなサウナの試運転の様子をお届けします。組み立てたテントサウナがこちら！実際は湖の見えるロケーションで設置予定です。テントサウナというと簡易的なものと思われるかもしれませんが、実は薪ストーブを使っています。安全に設...
【Nayuta情報局 vol.10】
新緑が鮮やかな季節、5月になりました！今月も赤峰と谷口が「Nayuta」より最新情報をお届けします。現在、ECサイトのプロジェクトがすすんでいます✨第10回となる今回は、ECサイトの物撮りの様子をお届けします！Nayutaにある2つのスタジオをご紹介します！さっそく、ひとつめのスタジオを覗いてみましょう。こちらでは、うつわをはじめとした生活用品を中心に撮影しています。影を作らず均一な明るさで写るように、ボックスに入れて撮影します。こちらは、工房アイザワさんのストレートポット。ステンレス製で錆びにくく、作りがしっかりしているので長く使えます！実際に使うときのことを想像できるよう、いろいろな...
【Nayuta情報局 vol.9】
4月になりましたが、みなさんいかがお過ごしですか？Nayutaでは先週から桜が満開です！今月も赤峰と谷口が「Nayuta」より最新情報をお届けします。自然ゆたかなNayutaでは、春の訪れを感じさせてくれるものがたくさん。第9回となる今回は、そんなNayutaの自然についてご紹介します！まずはこちら、満開となった桜です！優しい色合いの花びらがかわいらしいですね。実は、こんな感じで桜に囲まれて過ごすことができる秘密の場所もあるんですよ✨久山では3月下旬ごろから咲きはじめ、4月になる直前に見頃を迎えます。来年はみなさんぜひ見にいらしてくださいね！つづいて、Nayutaにある広い森でも春を探し...
【Nayuta情報局 vol.8】
3月に入り、しだいに暖かい日が増えてきましたね。Nayutaには桜の木が多くあり、開花が楽しみです。今月は赤峰と谷口が「Nayuta」より最新情報をお届けします。第8回となる今回は、Nayutaの量り売り専門店について！量り売り専門店では、厳選されたこだわりの食品を少量から販売予定です。プラスチック・フリーとゼロ・ウェイスト(ごみゼロ)を目指します！今回は量り売り専門店で取り扱い予定のお茶を紹介していきます。こちらは、福岡県うきは市の「うきはの山茶」さんの煎茶と玄米茶です。うきはの山茶さんのお茶はなんとすべて有機栽培！栽培から製茶、販売までこだわりをもって自園でなさっています。まずは煎茶...
【Nayuta情報局 vol.7】
寒い寒い、2月がやってきました。肌を刺すような寒い風が吹く中、空気が澄んだ空が青々と広がって美しいですよね。今月も千住と谷口が「Nayuta」より最新情報をお届けします！第7回となる今回は、Nayutaメンバーが身につけるオリジナルエプロンの様子とヴィーガンレストランの試作の様子をお届けします。まずは、エプロン制作の様子から。使用する素材は色・厚み・手触りなど様々なこだわりを持って選んだ綿100%の天然素材。初めに型紙を置いて縫い代をとっていきます。次は生地の裁断。裁ちばさみを使いながら生地をゆっくりとっていきます。生地を裁断し終わったら、ルレットを使用して印をつけていきます。このように...
【Nayuta情報局 vol.6】
新年明けましておめでとうございます。2022年もどうぞよろしくお願いいたします！新年一発目の今回は、セレクトショップで取り扱い予定のアイテムを紹介していきます！まずは、アパレル関係から。こちらは、岡山県倉敷市児島の高城染工さんのリネンロングシャツ。ロング丈のシャツで前のボタンをとめるとワンピースになり、開けるとコートになります。大人っぽい着こなしができそうですよね！こちらは、ネックラインが美しいリネン前開きブラウスと裾のふんわり感が足取りを軽やかに促す、綿麻すそギャザーパンツ。シンプルながらも襟や裾で可愛らしさのあるコーディネートとなっています。こちらは、藍のハギレで作られたコースター。...
【Nayuta情報局 vol.5】
12月に入り、こたつに入りながらみかんや鍋を食べるのがおいしい季節になってきましたね。木枯らしが吹きいよいよ冬も本番ですが、皆さんはいかがお過ごしですか？今月も千住と谷口が「Nayuta」より最新情報をお送りします。第5回となる今回は、おにぎりについて紹介していきます！Nayutaではなんと、かまどを使ってお米を炊きます！火をおこすところから始まり、薪をくべながらかまどの温度を調節していきます。気候や気温によって都度温度が変化するのでとっても繊細な作業なんですよ、、、昔の日本の暮らしを少しだけ知ることができそうですね。ここからは、お米を炊く工程を紹介していきます！まずは15分程度強火にか...
