とある日 11時

「ありがとうございました」
「どうぞお気をつけてお帰りくださいませ」

昨日のお客様をお見送りし、チェックアウト業務が終了。

キッチンからいい匂いが漂い始める。

「ああ、今日のまかないは何だろう」

そんなことを考えながら、昼食前のブリーフィングへ。
本日チェックインのお客様の情報共有を行う。

もうお腹はぺこぺこだ。
お腹が鳴りそうだ…

ぐ～

訪れる沈黙…

やばい、支配人まで聞こえてしまった(´;ω;｀)

さあ、待ちに待ったお昼の時間だ！！

フォンテーヌ・ブローの昼食は、キッチンスタッフがまかない飯を作る。
共にお客様へのおもてなしをする仲間として、スタッフのモチベーションにも関わるまかない作りは、キッチンスタッフにとっては重要な仕事のひとつである。

本日の昼食は、

「から揚げ定食」

スタッフは20代の男性が多いので、おのずと食べる量も増える。

最後に、シェフ特製のみぞれ餡と新玉ねぎをトッピング。

「さすが料理長！めちゃめちゃ旨いっス！！」

ご飯を3杯おかわりして満腹。
「ご馳走様でした！！」

こちらは別の日のまかない飯
▼Youtubeで作り方をチェック！▼

https://youtu.be/tM3c08qzvcY

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リクルート：https://fontenu.com
お問い合わせ先：recruit@fontenu.com

株式会社フォンテーヌ・ブロー's job postings

【ホテルの裏側】腹が空いては戦はできぬ！激旨フレンチシェフが作るまかないを紹介します

古田祥未

株式会社フォンテーヌ・ブロー / 本部オフィス

レストランフレンチオーベルジュまかない飯ホテルの裏側

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株式会社フォンテーヌ・ブロー

私たち株式会社フォンテーヌ・ブローは、国内屈指のリゾート地、箱根と熱海でオーベルジュを展開しています。 ■オーベルジュとは■ オーベルジュとは、宿泊施設を備えたレストランのことを言います。地方でしか手に入らない食材を求めて都会から離れた郊外・地方に出店したレストランが、食事後にお客様を泊めたことが始まりです。フォンテーヌ・ブローでは、首都圏にお住まいの方をターゲットに伊豆・箱根の自然に恵みを活かして癒し・活力をお届けしています。 ▍箱根フォンテーヌ・ブロー仙石亭施設紹介動画：　https://youtu.be/SVjXrajepac ホームページ：　https://www.fontenu-hakone.com/ ▍オーベルジュ　フォンテーヌ・ブロー熱海施設紹介動画：　https://youtu.be/2ilPCZ3vlzg ホームページ：　https://fontenu-atami.com/ ・その土地由来の食材西洋の伝統的な技法と和のおもてなしを融合したフランス料理を追究しています。駿河湾や相模湾をはじめとする地元の食材を活用し、日本の感性・繊細さを取り入れたお料理をご用意しています。・一組一組のゲストをおもてなし箱根・熱海のどちらも全12室と小規模な宿泊施設です。小規模だからこそお客様にあったサービスを提供できると考えています。また、フォンテーヌ・ブローではすべてのお部屋に展望/露天風呂を備えています。大地の恵みである温泉は癒しと活力の一つです。・特別な時間を素敵な空間で過ごす誕生日やプロポーズなど、記念日のご利用も多くいらっしゃいます。お客様にとって特別な時間をフォンテーヌ・ブローでお過ごしいただけるのはスタッフにとって大きな喜びです。 ■今後の展望■ 「思いやりと感謝を素直に表現し合うチーム」というあり方が社内に浸透するにつれ、組織体制がさらに安定してまいりました。現在は箱根・熱海の2店舗ですが、一人ひとりの活躍の場をつくり、これからの若手が学べる環境を提供する意味でも店舗数を増やしていきたいと考えています。 ■中長期の活動コンセプト■ 箱根や熱海は世界的にも有名な温泉地で海外からの旅行客も多くいらっしゃいます。私たちは地域の魅力を国内外に発信するとともに、地域の伝統工芸や、昔からその土地にある文化を次世代につなげてまいります。