＜プロフィール＞

山之内 郁也 | ライセンス事業部　執行役員

青山学院大学経営学部を卒業後、株式会社MS&Consultingへ⼊社。
コンサルティング部門リレーション事業本部にて、営業兼コンサルティング業務に従事。2022年に株式会社シコメルフードテックへ参画。ライセンス事業部の執行役員として、フードデリバリー専門店のGMV(※)向上に向けた取り組みを担う。（※”Gross Merchandise Value（流通取引総額）”の略）

ーこれまでのご経歴について聞かせてください。

大学ではマーケティングを学んでいました。大学卒業後は、自分で何かサービスを作るよりも、様々な会社の支援に携わることのできるコンサルティング業界が良いと思い、飲食店や小売店を中心にサービス業界の支援に特化した株式会社MS&Consulting（以下、MS&Consulting）に入社しました。

ーMS&Consultingではどんな仕事をしていたのですか？

飲食店のお客様を担当し、顧客や従業員の満足度向上に向けた支援を行っていました。

具体的には、ブランドや店舗のコンセプトを大切にしつつ、どうしたらより従業員のパフォーマンスが上がるのか、そしてお客様に支持されるお店になるのか、時には覆面調査を実施して課題を特定したり、研修を実施したり。お客様のご支援内容に紐づく形で、様々な業務に携わりました。

裁量権があり、お客様に提案できる内容も自分で決められたので、とてもやりがいがありました。

ーそんな中、なぜシコメルフードテックに転職されたのですか？

飲食業界の懇親会で、代表の川本に出会ったことがきっかけです。シコメルフードテックのビジネスモデルについて聞き、とても面白いなと思いました。

新型コロナウイルスの影響を受けて、原材料価格の高騰や最低賃金の上昇など、飲食業界は今多くの課題を抱えています。そんな中、シコメルフードテックのサービスは、「仕込み」の外部化による抜本的なコスト構造の変革によって、これらの課題を解決することを目指していると、説明を受けました。

また、単に仕込み済み商品を開発するだけではなく、ミシュラン店・有名シェフが監修した仕込み済み商品を、アプリ内「シコメルストア」を通じて全国の飲食店が購入できることについても話を聞きました。

これは、飲食店の経営効率化や付加価値向上に貢献できる、素晴らしいサービスだなと。

MS＆Consutlingでは、お客様満足度や従業員満足度、業務の生産性向上を通して業績を上げる支援が中心だったので、食材や調理に直接関わる機会は多くはありませんでした。ですので、フード業界を変革していくためには、これまでの経験を活かしつつ、今度は食そのものにも携わっていきたい、という思いがありました。

そんなタイミングで、川本から詳しくシコメルフードテックの話を聞き、飲食店オーナーやシェフ、工場や個人のお客様、皆を豊かにすることができると強く感じたため、転職を決意しました。

ー所轄のライセンス事業部について教えてください。

デリバリー専門レストラン業態（ブランド）の開発やFC加盟店開発を行っている当社関連会社の、Uber Eatsや出前館等で使用されるシコメル商品のGMV（流通取引総額）向上に向けた取り組みを行っております。

具体的には、人気の飲食店やミシュランシェフに監修いただき、当社の関連会社で開発したレストランへシコメルフードテックの仕込み済み商品を提供しています。毎月約5ブランドの業態開発を進めています。

例えば「そばだ家」は、ミシュランシェフが監修した「国産十割蕎麦の店そばだ家」のスピンアウトブランドです。全国の蕎麦の産地から、時期に合わせてコンディションが良いものを厳選し使用しています。

また、「蝦夷唐揚げ 薫ザンギ」は、東京・広尾にて、オープン半年で食べログ4.5点を超え、3年間予約で一杯となったレストラン<長谷川稔>の総料理長・長谷川稔シェフが、自身の出身地である北海道の食を日本全国に広めたいという想いでプロデュースした、北海道のから揚げ「ザンギ」のデリバリー専門店です。

こうした取り組みを通して、今後下記2点を構築していきたいと考えています。

・シコメルフードテックの仕込み済み商品を利用する加盟店舗が拡大する仕組みの構築
・デリバリー専門店の業態開発における成功モデルの構築

―現在、どんなポジションを募集しているのですか？

経営支援 / 業態開発と、営業事務の2つです。
詳細について、それぞれご説明させてください。

■経営支援 / 業態開発

当社関連会社の、売上げ向上支援を行っていただきます。

具体的には、フードデリバリー専門店の経営分析・改善提案や新商品開発、新規デリバリー専門店ブランドの開発などを担当いただきたいと考えています。

・フードデリバリー専門店の経営コンサルティング業務（店舗の売上分析、改善提案）
・市場リサーチ（仮説設定、分析、提案）
・新メニューの企画（メニューの企画から商品化までの一連の工程、価格設定およびスケジュール管理）
・新しいデリバリー専門店ブランドの開発
・出店後のPDCAの推進、継続的な事業改善

スキルとしては、商圏の特性や収支データなどを分析し、戦略的に飲食店舗の売上貢献に寄与されたご経験があれば、ぴったりです。また、飲食店、社内の商品開発担当、工場、監修してくださるシェフの方など、様々な人と一緒に仕事を進めていくため、そういった環境で働くことが好きな方に来て頂けると嬉しいです。

■営業事務

スケジュール管理、請求書やお客様対応など、営業事務業務を担当いただきます。

社内外とのやりとりも多く発生しますので、事務経験だけでなく、コミュニケーションをとりながら、スピーディに動いて頂ける方が理想です。

ライセンス事業部には営業事務の方がまだ一人もおらず、既存メンバーで何とか持ちこたえている状態です。ですので、一刻も早くご入社頂きたい…！スケジュール管理や事務の抜け漏れが発生しないよう、ライセンス事業部全員のお尻を明るく叩いてくださるような、肝っ玉母ちゃんタイプの方にぜひ入って来て頂きたいです。笑

ー最後に、メッセージをお願い致します。

世界中の飲食事業者を支えるインフラづくりを実現するために、当社はまさに今、仕組み作り、体制作りに取り組んでいる真っ最中です。

食を通じて、課題解決をしていきたいと思っている方。
そして、どんどん新しいことにチャレンジしていきたい気概をお持ちの方。

ぜひ、一緒に働きましょう！