柴田屋では、商品知識や提案力を高めるため、さまざまな社内勉強会を実施しています。

今回のテーマは、「焼き鳥 × 日本酒」。

身近な料理である焼き鳥を題材に、日本酒とのペアリングについて学びました。

和食だから日本酒が合うというだけではありません。

焼き鳥には、鶏肉の旨味、焼いた香ばしさ、脂、塩、タレ、部位ごとの食感など、さまざまな要素があります。

その一つひとつに対して、日本酒の香りや酸味、旨味、甘味などをどう合わせるのか。

実際の接客や提案にも活かせる内容を、約40分で学びました。

「この焼き鳥なら、この日本酒」が分かるように

今回の勉強会では、日本酒を9つのタイプに分け、それぞれどんな焼き鳥と相性が良いのかを学びました。

例えば、
華やかな香りの日本酒なら、ささみやむね。
酸味がしっかりしたタイプなら、皮やぼんじり。

旨味の強いタイプなら、ももやレバー、つくね。
というように、料理の特徴から日本酒を考えていきます。

さらに、「塩」と「タレ」でも考え方が変わります。

塩焼きなら、日本酒そのものの個性を活かす。
タレなら、料理の濃さとお酒の濃さを合わせる。

こうした考え方を知っていると、単に商品をおすすめするだけでなく、

「なぜ、この一本がおすすめなのか」

までお客様に伝えられるようになります。

資料を見ながら、「料理からお酒を選ぶ」考え方を学びます。

知識を、現場で使える提案に変える

柴田屋が勉強会で大切にしているのは、知識を覚えることだけではありません。
その知識を、実際のお客様への提案にどう活かすか。

今回の資料にも、焼き鳥の部位から相性の良い日本酒を選べる早見表や、接客ですぐに使える提案方法が盛り込まれています。

たとえば、
「塩ぼんじりなら、酸のある日本酒で後味をすっきり」
「タレのつくねなら、旨味のある日本酒を重ねる」
など、現場でそのまま使える考え方です。

◆商品を知る。
◆料理を知る。

柴田屋では、こうした学びを日々の接客や営業に活かしています。

お客様の一本を、もう一本にする接客を。

そんな提案を、一緒に考えていける仲間を募集しています。

学びながら、提案の幅を広げていく

お酒の世界は、とても奥が深いものです。
入社した時点ですべてを知っている必要はありません。

勉強会などを通して少しずつ知識を増やし、
「この料理なら、こんなお酒を提案してみよう」
と、自分なりに考えられることが大切です。

柴田屋酒店では、こうした学びの機会を通じて、一人ひとりが提案の幅を広げていける環境づくりを進めています。

• お酒が好きな方。
• 食との組み合わせに興味がある方。
• 知識を増やしながら、お客様への提案に活かしてみたい方。

そんな方にとって、楽しみながら成長できる仕事かもしれません。

現在、柴田屋酒店では新しい仲間を募集しています。

ぜひ、私たちと一緒に「SAKE」の世界をもっと深く知っていきませんか。