夏の新メニュー開発！

3年目の西です！今回の話題は新プランの開発です！新規のお客様はもちろん、リピーター様に飽きずに料理を楽しんでもらえるように、シーズンごとに限定メニューの開発をしています！メニュー開発は、試作⇒試食⇒改善⇒試食⇒改善⇒提出という流れで何度も何度も試作を繰り返します。見た目や味を自分が納得いくまで、他の人に見て食べてもらって、自信をもってお客様に提供できるものを作っています！今回私はスイーツ・メインを担当で夏に食べたくなるものを連想して、スパイシーチキンとグレープフルーツを使った冷製デリ、ぶどうのレアチーズケーキを作りました❁映え重視、かわいく仕上がりました！実際にお客様の前に出るのが楽しみ...

それぞれの次のステージへ！3月、仲間を送り出した日

3月、サーカスケータリングを卒業するスタッフたちを送り出しました。デクノバースは、多くの大学生スタッフに支えられています。写真に写っているのは、この春から新社会人として新たな一歩を踏み出したメンバーです😊入社1年目で何も分からなかった私に、一つ一つ丁寧にたくさんのことを教えてくれました。本当に何度も支えられてきた存在です。とにかく仲が良いのも、私たちの特徴のひとつ。スタッフ同士で卒業旅行に行くほど、日常から強いつながりが生まれています！3月末には、後輩スタッフも勢揃いし、送別会を開催しました🌟サプライズで用意したのは、写真付きのビッグケーキ！！代表の平川が自ら運んで入場し、会場は盛り上が...

キッチン社員、現場へ参る

2024年入社の西瞳美です！今回は私が毎月必ず行く現場のお話をします！入社した月からこの現場だけは必ず行くというケータリング現場があります！最初はメニューの一部を考えて数品自分の考えたメニューを出すという流れから、今は０からすべてのメニューを考えています！私がメニューを考案するときに一番大切にしていることはお酒に合うかどうかです。私のこだわり、太字にしてみました。私がおつまみ好きというのもありまして((笑))ただ、主食、主菜、副菜、デザートと量のバランスや食べ応え、視覚的に魅力に感じてもらえるか、全体の色味のバランスも重要です。私たちの仕事はお客様のパーティー空間を彩ること。特に料理の色...

余りものから生まれた、突然の小さなおもてなし

ある日デスクで作業をしていると、「デパ地下です〜」とキッチンのまなみさんが登場！持ってきてくれたのは、まさかのデリセット。余った食材で作ったとは思えないくらい、見た目もきれいで、しっかりとした仕上がりで、思わず「え、売り物ですか？」と聞きたくなるクオリティでした。忙しい中でも、ひと手間をかけてちょっと嬉しくなるサプライズをするのは本当にすごいなと感じます。おもてなしの心が自然と出ているというか、キッチンのやさしさを感じた瞬間でした。こういう小さな気遣いの積み重ねが、日々の仕事やお客様への料理にもつながっているんだと思います(^^♪いただきます✨

デクノバースメンバー全員でお祝いに！

つい先日、デクノバースメンバーの結婚式にみんなで参列してきましたー！実は、、、会社自体をお休みにして全員での参加が可能に！やっぱり1人も欠けずに、みんなでお祝いしたい。そんな思いからお休みにしました笑今在籍しているメンバーから、辞めちゃっているメンバーも、アルバイトさんも本当にみんなでお祝いしたこの日を忘れることはないでしょう。入社して10年経った今でも、変わらなず人想いな会社だな〜そう感じるのでした。

3年目突入！4月のデクノバース

3年目になりました！2024年入社の西瞳美です！あっという間に3年目に突入しました(⌒∇⌒)今年は桜がとてもきれいでしたね！デクノバースメンバーで近くの公園に行きプチお花見しました❁❁サーカスケータリングは4月1日から入社式の繁忙を迎えます！キッチンのスタッフさんと、配送員、現場スタッフ全員の力が必要不可欠な1日です。私の役割はお客様に安心・安全な料理を提供する事。事前に時間管理のスケジュール立てをしておいて、当日その枠に当てはめてキッチンを動かします！大勢の方の新たな門出に、自分の作った料理が並ぶのはなんだかうれしいです！2年目になったゆいとせいなを添えて今回は終わります(^▽^)頼も...

料理だけじゃない。人と人をつなぐケータリングの仕事

今回も前回に引き続き、催事中から撤収までの流れをご紹介します！乾杯して催事がスタートすると、お客様は料理卓に集まり、それぞれ好きなお料理を楽しみ始めます🍽️私たちはその間、・お料理の差し替え・取りやすいように並べ替え・装飾の調整　　　　　など、状態を整えています。また、ドリンクは数種類をトレンチに乗せてラウンドお客様の様子を見ながら、さりげなく・スマートにサポートするのがポイントです✨実はコミュニケーションも大切な仕事催事中は、「これって何のお料理ですか？」など、お料理についてご質問いただくこともあります！そうしたやり取りを通して、お客様との会話が生まれるのもこの仕事の魅力のひとつ。ただ...

スムーズな催事の裏側にある、当日の仕事　〜乾杯まで〜

今回は、前回の続き現場に到着してから催事スタートまでの流れをご紹介します！現場に到着したら、まずはお客様へご連絡。その後、荷下ろしを行い、会場への搬入を進めていきます💪搬入後は、幹事様と最終のお打ち合わせ。スケジュールやレイアウトのすり合わせに加え、乾杯のタイミングやドリンク内容なども確認します！その後、料理卓やドリンク卓の設営へ。お客様の動線を考えながらレイアウトを調整し、テーブルサイズに合わせて料理を丁寧に並べていきます🍽️そして何より大切なのは、催事の開始にしっかり間に合わせること。お客様にとって大切な時間だからこそ、チームで連携しながら、100%の状態で準備を整えます。乾杯ドリン...

商品開発もできちゃいます！

2024年入社、2年目の西瞳美です！題名にもある通り、デクノバースに入社すると商品開発ができちゃいます(⌒∇⌒)「あれ、西さんってケータリングのキッチン所属じゃなかったっけ？」と思った方もいるかもしれません。実はうちの会社にはいくつか事業があり、その中のTHE ROAST BEEFの商品展開プロジェクトで人気商品のミートパイの妹分を開発しました端材を活用したアップサイクル商品で、後輩のゆいとタッグを組み、冬にぴったりな一品に仕上げました❁しかもこの会社、企画をもらってから商品完成までのスピードが早い早い（笑）大手食品メーカーもびっくりです（笑）でもその分、自分のイメージがどんどん形になっ...

ケータリングはここから始まる。出発前の準備とは？

今回は、ケータリングの**「出発まで」**にフォーカスしてご紹介します！実は現場に向かうまでにも、たくさんの準備がありますまずは倉庫で、ドリンクや装飾用の備品を積み込みその後、キッチンのある店舗で料理をピックアップしていきます★当日は、事前に作成したリストをもとに、一つひとつ確認しながら積み込みを進めていきます　（｀・ω・´）複数人でのダブルチェックを行い、ミスが起こらないようしっかりと確認しているのもポイントです！ケータリング催事の情報を引き継ぎ、すべての準備が整ったら、いよいよ出発。「いってらっしゃい！」と見送られながら、スタッフと社員がそれぞれの現場へ向かいます毎日さまざまなケータ...

目の前で握る特別な体験！大好評の出張寿司をご紹介

今回は大好評の出張寿司をご紹介します★「鮨ケータリングまつき」では、お寿司を並べるケータリングに加え、**　職人が現地で握る“出張寿司”　**　も提供しています出張寿司は、その場で一貫ずつ握り、出来たてを楽しめるスタイル　一貫一貫を丁寧に仕上げるライブパフォーマンスは、会の雰囲気を和ませ、自然なコミュニケーションのきっかけにもなります！このサービスは、　「寿司をもっと世界に広めたい」という想いから生まれました日本の魚文化や職人の技を“体験”として届けることにこだわり、味はもちろん、提供スタイルにも工夫を凝らしていますさらに、最高級出張寿司プランもご用意しています✨その時期に最も美味しい魚...

「作る」だけじゃない、キッチンの仕事。

2024年入社、2年目の西瞳美です！今回は、キッチンの作業内容をご紹介します！キッチンの仕事って、料理を作るだけだと思っていませんか？実は、“作る”以外の時間の方が多い日もあります。例えば、・何千食分の仕込み・食材の発注や管理・提供時間から逆算したスケジュール組み・現場（ケータリング）との連携・料理の見せ方や盛り付けの設計ケータリングの現場で提供されている料理は、すべてキッチンで考案し、手作りしています！また、季節に沿った料理を考えたり、完全オリジナルのメニューをみんなでアイデアを出しながら作ることも。実際に現場に出ることもあり、キッチンと現場の両方を経験できるのも魅力のひとつです！キッ...

鮨ケータリングまつきのおもてなし。会場を彩るケータリングとは？

今回はケータリング事例の一つとして、お寿司をメインとしたケータリングをご紹介します！弊社では　「鮨ケータリングまつき」　という、鮨に特化したブランドを展開していますただお寿司をお届けするだけでなく、ケータリング専門だからこそできる、鮨を活かしたテーブルコーディネートで会場全体を華やかに彩ります☆彡会場の雰囲気やお客様のお気持ちにも寄り添いながら、心温まるひとときを大切にしていますまた、お寿司だけでなくオードブルにもこだわりがありますお寿司に合わせて和を基調とした味付けに仕上げ、見た目・香り・食感まで楽しめるよう工夫しています催事では海外のお客様からもご好評をいただいており、外資系企業のレ...

デクノバース2026社員旅行➁

2024年入社の西瞳美です！今回は社員旅行パート2をお届けします✌前回のパート1でもお話しましたが、今年の社員旅行は 熱海に行ってきました！契約社員・社員合わせて15名、車を2台に分けていざ出発！この車分け、実はちょっとしたこだわりが。修学旅行のような雰囲気を出したくて、名前順に1・2・1・2… と振り分けました！ちょっと懐かしい気持ちになりますよね（笑）途中、真鶴 でおいしいお昼ご飯を食べ、その後は 熱海駅 前の商店街を散策。お土産を買ったり食べ歩きをしたり、すでに旅行気分を満喫していました！ホテルに到着後は、まず全員で記念撮影！夜ご飯までの約4時間はフリータイムでした。カフェラウンジ...

ケータリングって、実際何をしているの？

こんにちは！今回は、ケータリングの事業についてご紹介します。「ケータリングって聞いたことはあるけど、　　　　実際にはどんな仕事をしているの？」そんな疑問を持っている方も多いのではないでしょうか？サーカスケータリングでは、　・企業様が開催する懇親会　・周年パーティー　・プロモーションイベント　などさまざまなイベントに合わせて、パーティーのコーディネートを行っています！私たちの仕事は、料理を作ってお届けするだけではありません料理卓のコーディネートや会場装飾、空間デザイン、そして当日のサービスやドリンク提供までイベントの目的や雰囲気に合わせて、パーティー空間そのものをつくっていますケータリング...