前編ではベンナーズの創業背景やメイン事業「フィシュル!」についてお話しさせていただきました。

後編は、新規事業やまさに現在進行形で井口が考えている”会社の未来"をテーマとした内容になります！

新規事業で海鮮丼専門店を京都にオープン？！

知り合いを訪ねに2023年7月にタイに視察をしにいった際に、日本食市場の盛り上がりを目の当たりにしました。

街の至る所で日本語（よく分からないワードセンスのものもありますがw）をよく見かけ、フードコートに行っても日本食レストランばかり。

同年の11月に経産省主催のJ star Xに採択して頂き、シンガポール・インドネシアに派遣してもらった時も同様に、日本食市場の可能性を感じました。

東南アジアは特にですが実際に世界全体での日本食の市場規模は年々拡大傾向にあります。特にその中でも一際高い成長率を誇るのが寿司業界です。

日本は豊かな漁場にも恵まれ多種多様な魚が漁獲されており、流通、加工技術においても世界トップクラスです。

寿司を皮切りに日本食が世界に浸透している様子を実際に見て、日本の魚食文化は世界一になれる可能性があると思いました。

我々のミッションの一つに魚食普及がありますので、自社で外食事業を運営することで日本の魚食文化を世界に普及していきたいと思ったのですが、でも寿司は既に大手も沢山存在しています。そこで海鮮丼はまだ隙間があるのではと思いました。自社で工場も有しているので、セントラルキッチン方式での効率的な店舗運営が可能であり、かつこれまれフィシュルを通じて構築してきた全国の産地ネットワークも存分に活かせます。

そこで24年1月に海鮮丼専門店「玄海丼(GENKAIDON)」を開業することを決意。

とにかく店舗オペレーションを簡略化することを意識し、投資回収期間もミニマイズする為に居抜きかつ小型の店舗を条件に物件を探し、同年4月に京都錦市場の近くに一号店を開業しました。京都を一号店に選んだ理由は、全世界から多くのインバウンドが訪れるからです。そこで狼煙をあげることで、その後のグローバル展開に拍車をかけることが狙いでした。

まだオープンして約半年ですが、既に1店舗あたりの営業利益率は40％近くあり、25年2月に2号店を京都河原町に、4月に3号店を大阪心斎橋にオープンすることが決まっています。現状お客様の7割がインバウンドです。25年中に海外一号店もオープンしたいですね！

これまで培ってきた技術と、全国の産地と築き上げてきたネットワークを活かし、海鮮丼という媒体を通して、日本の魚食文化を世界へ発信していくことを目指していきたいです。

川上から川下までのフルバリューチェーンモデルをグローバルスケールで

我々も業歴は浅いですがこれまでBtoBのプラットフォーム事業から始まり、メーカーとして商品開発、製造、販売もやってきました。

川上から川下までのフルバリューチェーンモデルを、今後国外でも展開していきたいなと考えています。

タイとインドネシアに視察に行った際、漁業が盛んな地域にも足を運んで、現地の組合的な組織や実際の水揚げ現場も訪ねました。

予想通り市場に並んでいた魚達は鮮度管理がされておらず、残念な状態のものが多かった。実際東南アジアでは、未利用魚の割合もかなり高いとされていて、一部の報告では、漁獲された魚の最大9割が市場に出回らず、未利用魚として廃棄される可能性があるとの指摘があります。インドネシアは現在世界2位の漁獲量を誇っているので、未利用魚の量もとんでもないでしょう。

しかし、現地で日本人が釣って日本人が捌いた魚を刺身で食べる機会があったのですが、これが本当に美味しかったんです。つまりコールドチェーンなどインフラ整備をしっかりして、正しい加工技術を導入すればロスを削減し、持続可能な水産業を実現できる可能性があるということです。

我々はこれまで日本でやってきた産地水揚げ・産地加工のモデルや凍結技術などがそのまま活かせるなと思いました。

まずは玄海丼を海外へ進出させ、現地で水揚げされた魚を現地で加工し、それを現地の店舗で販売したり近隣諸国に輸出していくようなモデルを最終的には作っていきたいと考えています。

(インドネシア視察時の市場・漁船)

今後の展望

短期的には25年度の売上は24年度の2倍に伸ばしていきます。フィシュルにおいては新たな商品ラインナップの拡充とU Xの改善、玄海丼は新たに4店舗出店します。そのうち1店舗は国外です。

中長期的には26年度は25年度の更に2倍、そして27年度中に上場できる水準まで事業規模を拡大していきます。

最終的には世界の水産業界を牽引する、リーディングカンパニーへと変貌していきたいですね！

絶賛採用強化中！

前段に記載の通り、これから益々大忙しなのでまだまだ仲間が必要です！ポジションは様々ですが、現状活躍しているメンバーで共通しているのは皆やりきる力とお互いへのリスペクト、そして変化に対する柔軟性がしっかりあるなと感じます。私を筆頭にみんなそれぞれクセつよです。笑

国籍も性別も年齢も関係なく、上記素養がある方は是非とも一度お話しさせて頂きたいです。魚の知識はなくても大丈夫です。

事業の基礎も出来上がり、これから大きく飛躍していくフェーズなのでとても楽しいフェーズだと思います！

皆様のご応募、心よりお待ちしております。

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