未利用の野菜を活用！新しい食品の企画メンバーを募集

株式会社グリーンエース

Mid-career

Shinnosuke Nakamura

代表取締役

石川佑策

取締役

髙橋卓真

取締役

1992年生まれ、山形県出身。東京農工大学にて、色や香り、栄養成分を保持したまま農産物を粉末化する研究に取り組み、2018年に（株）グリーンエースを創業。2020年に同大学院を修了し、博士（農学）を取得。生産地で廃棄される農産物を生まれ変わらせるために、野菜をより手軽に摂るブランド「Vegemin」を立ち上げる。また、未利用食品に課題を抱える企業と共同し、アップサイクル製品を開発・販売する。

What we do

色や香り、栄養成分を保持する粉末化技術

わたしたちは、農業や食品産業における「未利用」の野菜や果物を、独自の技術によって新たな食品に生まれ変わらせるフードテックスタートアップです。現在、東京都府中市に開発営業拠点、神奈川県綾瀬市に研究製造拠点を持ち、アップサイクル商品を企画・開発・製造しています。未利用の農産物を有効活用するために、東京農工大学にて６年以上研究開発に取り組み、色や香り、栄養成分を保持したまま加工する「独自の粉末加工技術」を開発してきました。粉末にすることで、農産物を長期保存可能で加工適正が高い形に変えます。この粉末をもとに、アップサイクル商品を作り上げることで、フードロスの削減が実現できます。【事業の紹介】 ▪️アップサイクル製品の商品開発スーパーや外食企業様で未利用になっている野菜をアップサイクル商品に生まれ変わらせます。カット野菜工場などで発生するキャベツの芯やにんじんの皮契約する生産者のもとで発生する規格外野菜 >> この中には、私たちが家庭で食べているレベルもたくさん含まれています。こんな企業様と連携して、未利用になっている野菜を独自技術で粉末化、アップサイクル食品に生まれ変わらせることで、新しい食料システムの確立を目指しています。

Why we do

規格外で捨てられるミニトマト

加工の際に捨てられるさつまいも

【未利用食品を生まれ変わらせたい】わたしたちの社名であるグリーンエース（greenase）は、農産物（green）と酵素（-ase）を組み合わせた造語です。生き物の体の中で、酵素は物を作ったり、分解したり、運んだり、さまざまな役割を担っています。捨てられてしまうような"もったいない"農産物にも、私たちが酵素のように関わることによって、素敵な食品に生まれ変わらせていきたい。そんな思いで会社名をグリーンエース（greenase）としました。東京農工大学にて約６年間、野菜の色や香り、栄養成分を残したまま粉末化する技術の研究に取り組み、従来技術(※) の数倍から数百倍高いビタミン類を保持したまま粉末にする技術の開発に成功しました。（※ エアードライ/熱風乾燥技術）私たちは、この粉末化技術を用いて、未利用食品を減らすだけでなく、新しい形・価値に生まれ変わらせるアップサイクルの取り組みを進めることで、持続的で環境に良い食料システムを実現することができると信じています。 ”捨てるのはもったいないから活用する” だけではなく、「美味しい食材を余すことなく使う」そんな社会を実現したいです。【アップサイクル共創プロジェクト greenase 】現在、未利用食品/フードロスに課題を抱えている小売企業や外食企業など、食品を提供する企業様と共に、アップサイクル商品を共創するプロジェクトが "greenase" です。プロジェクトでは、独自の粉末化技術と商品開発ノウハウをもとに、小売企業様・外食企業様と連携してアップサイクル商品を創り上げていきます。例えば、　規格外の生姜をドレッシングに　にんじんの皮をふりかけに　コーヒーグラウンズをクッキーに生まれ変わらせることができます。クライアントとなる小売企業や外食企業、流通企業、提携する食品メーカーとのプロジェクトをリードし、アップサイクル商品を作っていきます。〜未利用な食品を生まれ変わらせる、新しい”あたりまえ” を創る〜そんなプロジェクトを共に進めていくメンバーを募集します！

How we do

経営メンバー（髙橋、中村、石川）

未利用食品を生まれ変わらせる"アップサイクル"

【会社メンバー】・代表取締役　中村慎之祐 1992年生まれ、山形県出身。東京農工大学にて、色や香り、栄養成分を保持したまま農産物を粉末化する研究に取り組み、2018年に（株）グリーンエースを創業。2020年に同大学院を修了し、博士（農学）を取得。生産地で廃棄される農産物を生まれ変わらせるために、野菜をより手軽に摂るブランド「Vegemin」を立ち上げる。また、未利用食品に課題を抱える企業と共同し、アップサイクル製品を開発・販売する。・取締役　石川佑策 1994年生まれ、山形県出身。大学での学びに疑問を持ち、大学を中退。フリーターとして、さまざまな人と仕事に触れ、グリーンエースを共同創業。現在は、商品の企画開発営業のフロント業務と経理、採用などのバックオフィス業務を担当・取締役　高橋卓真 1996年生まれ、神奈川県出身。東京農工大学博士課程時にインターンとしてグリーンエースに参画後、2024年4月に入社。より良い野菜粉末製造のための研究開発と工場の管理・運営を行う。修了に向けた論文執筆を週末に行う。【株主】私たちは、投資家から出資とサポートをいただきながら、事業を成長させています。 Future Food Fund：オイシックス・ラ・大地の CVC、アップサイクル商品開発補助三菱UFJキャピタル：ファイナンス等スタートアップの知見提供、大手企業との連携補助リバネスキャピタル：研究開発補助、知財戦略補助 BPキャピタル（TUATファンド）：ファイナンス等スタートアップの知見提供三菱食品：アップサイクル商品開発補助、販売協力【資金調達実績】 2022年にシードラウンドの資金調達実施 2023年にフードテック官民協議会のフードテック実証事業に採択 2024年にシリーズAラウンドの資金調達実施 2024年に農林水産省 SBIR Phase 3 事業に採択

As a new team member

私たちは、あくまでも「粉末」を作るところしかできません。未利用野菜に課題を抱える企業、実際の商品を作るメーカー、食品販売の知見とネットワークを持つ流通企業、販売する小売・外食企業たちとのプロジェクトを、私たちがリードしていきます。 ①アップサイクル商品の企画キャベツの芯を使ったパスタ？ニンジンの皮を使った餃子？美味しく身体にも環境にもいい商品を考えていきます。 ②メーカーとの共同試作考えたコンセプトをもとに、提携するメーカー様で商品の試作を実施します。このとき、コンセプト・つくりたい商品を明確にすることが大切です。 ③クライアント企業への企画・商品提案試作した商品をクライアントであるスーパーや外食企業様に提案します。たくさんの方に試食してもらい、フィードバックを経てより良い商品に磨き上げていきます。 ④アップサイクル食品の製造から販売まで原材料の調達から商品製造、販売までを一貫して管理し、しっかりとお客様へ商品をお届けします。このようにして、もったいない未利用の野菜たちを、新たな食品に生まれ変わらせます！【業務を通して得られること】もちろん、世の中の未利用野菜を活用していくことができますが、この取り組みを一緒に拡大していくことによって、たくさんの体験とスキルが得られると考えています。・主体性とリーダーシップ私たちを中心に、多くの企業と関わりながらプロジェクトを推進していきます。誰かに業務をお願いされるのではなく、自分たちを起点に業務が動いていきます。・達成感自分たちで企画から開発、製造、販売まで一貫して商品に携わるため、その商品が世の中に出た時には、これ以上ない達成感を味わうことができます。・食品業界でのネットワーク生産者やメーカー、流通企業、小売企業まで幅広いプレイヤーと関わるため、業界全体でネットワークを獲得することができます。スタートアップ企業だからこその機動力と柔軟性をいかし、チーム全員で個人のスキルアップと未利用野菜の活用の事業拡大を目指して日々取り組んでいきます！！

0 recommendations