博美 中山

フランスの化粧品会社のYON-KA生誕60周年記念 社員様向けの忘年会のお料理をメンバー3名で担当しました。 YON-KAのブランドネームは、 “YON”=生命の川、清められた水であり、すべてのエネルギーの源 “KA”＝内側に持っている本来の力、永遠の生命力 という二つの意味を持ちます。 一見矛盾して見えるふたつの概念がひとつになることでもたらされる調和というブランドコンセプトとフランスの化粧品会社の中に日本チームの概念が入って成り立っている会社ということに合わせたお料理の提案をしました。 フランスの調理方法であれば和素材を使用し、日本の調理方法であれば洋素材を使用するというルールのもと和洋折中のお料理を提案しました。 ウェルカムドリンクは設立60周年に合わせ、YON-KAで一番売れているピンクのローションをイメージしたドリンクの提案をしました。 menu •オープニンググラス：グレープフルーツ＆クランベリーのスパークリングジュース •帆立とサーモンのテリーヌ •春菊の白菜巻き 梅ソースがけ •かぶと春菊の梅ソースがけ •明太子のクリームディップ　 •サバとアボカドのディップ •ビーツとトマトの真っ赤な豆乳ポタージュ •スモーク風ポーク 巨峰ソース添え　 •ひじきと胡麻の和風ミートローフ からしマヨソース添え •スモークサーモンの手まり寿司　 •ローストビーフの手まり寿司　 •彩り野菜 バーニャカウダドレッシング添え •抹茶と甘納豆のパウンドケーキ　 •きなこのマカロン　 •ほうじ茶のマカロン　 •黒ごまのマカロン　 •柚子のマカロン