株式会社 epices / サービス、フロア担当
料理、サービス、知識
洋食について全くの無知だった私は苦戦します。が、熱量は誰にも負けない自信があった。 新しい接客方法(サービス)や横文字の羅列を必死に覚え、誰よりも上手にお客様に説明し、売り上げを向上させることに取り組みました。料理は本格的にやらせてもらえなかったが、知識を得たことでイマジネーションを広げ、習得することに成功。
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旬菜料理 やまと / 代表
夢はいっぱいあります。 会社を立ち上げて飲食を通じて様々な業態を展開して行きたい。 全国を回りながら各地で開催する移動式グランピング。釣り客メインの民宿。旅で繋がるゲストハウスなどなど、地方再生を軸にいろんな事業を展開したいですね。
「東京で地産地消」をコンセプトに和食店を営んでおります。「健康は食事から」という意識を顧客の皆様に少しでも浸透してもらえるような働きかけをしています。 お昼はお弁当、夜は居酒屋という2業態で運営しております。
フランス料理の調理に重きを置きながら、組織改善チームに属し、会社の方向性や理念の浸透を目的に、日々従業員の方々とコミュニケーションを取っています。調理、マネジメントとコンサルタントを兼任しているイメージです。
業績アップ、マネジメント能力の基盤を作ること
飲食店独立を視野に入れ、人間力を構築し磨く事。
前社での役職を捨て、ずっとやりたかった洋食の世界へ。 料理だけでなくサービスのノウハウをレベルアップ。 ここでの経験が後の功績につながる事に。
同期は100人。誰にも負けず、誰よりも早く出世しようと意気込んでいた
全国に直営店を展開していた同社ですが、大阪は独自の加盟店が多く、直営店を運営していない状況でした。新しい業態を展開し始め、首都圏を中心に業績が上がったことを鑑みて、激安酒場だったこともあり大阪での直営店開始を始めた段階で、首都圏のルーキーとして白羽の矢がたった私に転勤命令が下された。
株式会社 epices / サービス、フロア担当
洋食について全くの無知だった私は苦戦します。が、熱量は誰にも負けない自信があった。 新しい接客方法(サービス)や横文字の羅列を必死に覚え、誰よりも上手にお客様に説明し、売り上げを向上させることに取り組みました。料理は本格的にやらせてもらえなかったが、知識を得たことでイマジネーションを広げ、習得することに成功。