Mitsuyuki Umezu

東京・六本木にある和食居酒屋。 現場に入り、飲食店営業をする上での規範を示しております。経営上の数字的な部分や、店舗内規律、メニュー開発における助言等、アドバイザーとして携わっております。

「東京で地産地消」をコンセプトに和食店を営んでいました。「健康は食事から」という意識を顧客の皆様に少しでも浸透してもらえるような働きかけをしていました。 お昼はお弁当、夜は居酒屋という2業態で運営しておりました。

フランス料理の調理に重きを置きながら、組織改善チームに属し、会社の方向性や理念の浸透を目的に、日々従業員の方々とコミュニケーションを取っています。調理、マネジメントとコンサルタントを兼任しているイメージです。

業績アップ、マネジメント能力の基盤を作ること

飲食店独立を視野に入れ、人間力を構築し磨く事。

前社での役職を捨て、ずっとやりたかった洋食の世界へ。 料理だけでなくサービスのノウハウをレベルアップ。 ここでの経験が後の功績につながる事に。

同期は100人。誰にも負けず、誰よりも早く出世しようと意気込んでいた