2024年入社の西瞳美です！

今回は私が毎月必ず行く現場のお話をします！

入社した月からこの現場だけは必ず行くというケータリング現場があります！

最初はメニューの一部を考えて数品自分の考えたメニューを出すという流れから、

今は０からすべてのメニューを考えています！

私がメニューを考案するときに一番大切にしていることはお酒に合うかどうかです。

私のこだわり、太字にしてみました。

私がおつまみ好きというのもありまして((笑))

ただ、主食、主菜、副菜、デザートと量のバランスや食べ応え、

視覚的に魅力に感じてもらえるか、全体の色味のバランスも重要です。

私たちの仕事はお客様のパーティー空間を彩ること。

特に料理の色味は空間全体を大きく左右するなと感じます。

でも茶色いお弁当っておいしいんですよね～、本当は茶色まみれにしたいなと思ったりもしますが！((笑))

完全にオリジナルで考えて予算内で料理を組んでいくという時間、忙しくて大変な時もありますが結構大きいやりがいになっています！

最近は私、2年目のゆい、聖菜と3人で行くようになり、入社した時の自分から考えると料理も当日のスピード感も成長したな～とこの現場に行くと毎回思います。

基本はキッチンで料理を作っていますが、大型の現場に出たり、遠征でイベント出張したり、いろんなところへも行けます。

本人の希望次第的な部分も大きいです！

【実際に出したメニュー】

・カクテルちらし寿司
・いちごと生ハムのピンチョス
・春色だし巻き卵～バター醬油たけのこを添えて～
・柚子胡椒香る牛ヒレ串
・山椒薫るこだわりのローズカツサンド
・春の彩りピクルス
・ピリ辛ヤンニョムささみ
・鰆と春野菜の南蛮漬け
・ミニタルトビュッフェ

今回は4月なので春を前面に出したメニューにしてみました！

カクテルちらし寿司が春らしくてお気に入りです★