Q.【入社経歴・動機】

A.新しい経験と勉強。

今まで自分が関わって来た料理が、フランス料理、イタリア料理、などでその元になったアラビア料理を知りたい、スパイスに興味があり食べてみたいと思い、最初に食事に来た時に、料理だけでなく雰囲気にも引かれて、ここで働きたいと思ったからですね。

Q.【仕事内容、働き方】

A.お客様や一緒に働く仲間を幸せに。

仕事内容としては調理師として料理を作ったり、仕込んだりなどの業務もありますが、1番大切にしたいと思っていることが「CARVAANに関わった人達に幸せになってもらいたい」ということです。その手段が美味しく素敵な料理を提供する、働いていてやりがいを感じてもらう、など人それぞれに色々なやり方があると思うので、今は自分に出来ることをしたいと思っています。

Q.【FAREASTとは？大変なことは？】

A.感動してもらうこと。

CARVAANは他の飲食店と違って美味しいご飯を食べてもらう場所では無く、アラビア料理という日本に馴染みのないもの(歴史や伝統)を知っていただき、感動してもらう所だと思っています。そのためには美味しいだけでなく、正しい料理、それにマッチした食器類、非日常的な雰囲気を表現する必要があるため、日々沢山のことに追われて大変ですが、やり甲斐もあり楽しく働けていますね。

Q.【お休みの日は何をして過ごすことが多いですか？】

A.お酒と食べ歩き

料理をするのももちろん好きなのですが、美味しいご飯を食べたり、お酒を飲んだりする事もとても好きなので、基本的にはお休みの日はどこかに食べに行ったり、お酒を飲んで過ごしています。

Q.【好きなお料理、もしくは商品教えてください！】

A.フィンガーフード？

好きな料理やご飯を聞かれると、なにか1つに絞ること凄く難しくて、フランス料理みたいにコース仕立てになっているものや、屋台で買う焼きそばなど、それぞれ違う魅力があり、甲乙つけがたいですが、強いて言うなら手で持って食べられる物かもしれないです。

例えばハンバーガー、サンドイッチ、CARVAANのイベントでもよく出るシャワルマロールなど数多くあり、さくっと食べれて満足感のあるご飯はとても好きでよく食べるし、作ったりもします！！

Q.【各国の料理に触れてきた、折橋さん的にアラビア料理とはどんなお料理ですか？】

A.主観なのですがアラビア料理は他の国の原型になっている料理だと思っています。

人が美味しくご飯を食べるために試行錯誤を始めた場所で、そこからイタリア料理やフランス料理などに派生していって、世界各地に広がって行ったと思っています。

なのでアラビア料理を勉強していると他の国の料理でも似たようなものがあり、その原点を知ることが出来る料理だと思っています。

Q.【今後の目標は？】

A.アラビア料理といえばCARVAAN！

最近は少しづつ話題に上がるようになったアラビア料理ですが、まだまだどういうものか知らない人が多いのでもっと沢山の人に知ってもらい、そしてアラビア料理と言えばCARVAAN！と誰しもが思い浮かべるレストランにしたいですね。