プロフィール

杉山 大介（すぎやま だいすけ）：飲食業界で営業職や現場オペレーション責任者を経験したのち、株式会社インフォマートへ入社。その後、一度は別の企業に転職するも、社長・中島の声がけにより再びインフォマートに復職。フード事業部門での営業部長を経て、2021年より執行役に就任。

飲食店の業務効率を改善するインフォマートのサービス

—杉山さんが所属している「フード事業部門」について教えてください。

インフォマートのサービスの中でも、「BtoBプラットフォーム受発注」「BtoBプラットフォーム規格書」の2事業を担っています。

「BtoBプラットフォーム受発注」は、食材をクラウド上で受発注できるシステムです。

このシステムにより、飲食店は複数の卸業者へ一斉発注を、卸業者は複数の飲食店から一斉受注ができるようになるのです。

請求書データの一元管理が可能になるため、日々の受注・発注の効率化、月次決算が早く決まり、店舗経営にも役立ちます。

「BtoBプラットフォーム規格書」は、商品の情報を管理できるクラウドサービスです。

原材料の原産地やアレルギー源など、消費者が安心・安全に食事できるような情報が入手可能になります。

また、業界標準の統一フォーマットで管理するため、双方に無駄な作業が発生せず、コスト削減・業務効率化が実現出来る点も特徴の一つです。

—フード事業部門の中でも、杉山さんはどのような役割を担っていますか？

事業部門のマネジメントや施策・戦略の決定など、担当業務は多岐にわたります。事業ごとの施策・戦略作りも行っていますね。

営業組織においては、企画・戦略の最終決裁を担っています。売上を元に営業・販促企画を考え、役員承認を取りに行くことも私の役割です。

フード事業部門が大切にしているのは、お客様とのコミュニケーション

—フード事業部門のカルチャーを聞かせてください。

分かりやすく言うと、「飲食大好き人間」が多いです （笑）飲食が好きだったり、飲食店に興味・関心があったり、カフェ巡りが好きだったり。

私も学生時代からずっと飲食が大好きで、どのような形でもいいから食に携わる仕事がしたいな、と思っていました。

フード事業部には、自分が営業を担当している飲食店に出向き、食事を楽しんだり、お客様とコミュニケーションを取ったりしている社員が大勢います。

このように自ら店舗へ行き、現場のヒアリングやお客様との信頼関係を築いています。

皆、大好きな“飲食”を楽しみながら働いていますよ。

—杉山さんが考える、フード事業部門の強みは何ですか？

大きく分けて2つあります。1つ目は、システム・機能開発における徹底したヒアリングです。

システム・機能開発の依頼を受けた際は、ミーティングの実施だけでなく店舗に足を運び、課題となっている業務フローを徹底的に確認します。現地に赴き、スタッフの生の声をヒアリングすることで、より課題解決に役立つシステムを開発しています。

2つ目は、単なるシステム販売で終わるのではなく、飲食店や卸業者の業務をトータルでサポートしている点です。

例えば、売上や費用の管理システムを導入するだけでなく、「算出したデータをどのように活用するか」を考えるところまでサポートしています。

システム導入に限らず、あらゆる面から飲食店や卸業者をより良くするためのサポートを行う。これが私たちの強みです。

お客様と一緒に、変化を楽しみたい

—フード事業部門のミッション・ビジョンについて聞かせてください。

我々のミッションは、「業界に関わる全ての企業、ヒト、モノ、システムをつなぎ、フード業界の価値向上に貢献することで、お客様とともに事業も個人も成長し続けます」です。

その上で、目指すべきビジョンとして「テクノロジーでフード業界を元気にする。業界のプラットフォーマー、イノベーターであり続ける」を掲げています。

—これらのミッション・ビジョンを達成するために、今後どのようなことに力を入れていく予定ですか？

ビジョンを達成すべく、私たちが設定しているバリュー「『変わる』『変える』って楽しい」を、実現していきます。

私たちは日頃から、お客様に業務改善のご提案と啓発をしています。ペーパーレスやシステム導入など、より業務を効率化できるよう業務の改善を求めているのです。

コロナ禍を経て、飲食店は“いかに時代の変化についていけるか”が、発展の本質であると痛感しました。

もちろん、飲食店に啓発するからには私たちも、「変化を楽しむこと」を大切にしています。

今後も変化を楽しみながら、飲食業界の発展に寄与していきたいです。

—続いて、フード事業部門の展望を聞かせてください。

掲げている展望は主に2つ。1つは、飲食業界のポータル的立ち位置になることです。

特にコロナ禍では、飲食店から「デリバリーやテイクアウトを実施したい」というお問い合わせが殺到しました。

そこで、「たとえインフォマートのシステムでは対応できなくても、飲食店の役に立てる情報を提供できるようになりたい」と強く感じたのです。

どんな些細な問い合わせ内容でも構いません。「困ったら、とりあえずインフォマートへ」と認めてもらえるような存在になりたいです。

もう1つは、店舗の運営管理ツール「V-Manage」のローンチです。

飲食店では、日々のオープンに向けた厨房機器の確認や掃除などの準備作業があります。それらの進捗管理は基本的に手作業で行われるため、抜け漏れが発生し、「オープン時間が遅れてしまう……」という課題がありました。

そのような課題を解決できるのが、「飲食店にもうひとりのマネージャーを」をコンセプトに開発されたV-Manage。

店舗マニュアルをフォーマット化し、作業の進捗をクラウドで管理できるようになるのです。

V-Manageのローンチにより、少しでも多くの飲食店の課題解決に役立てれば幸いですね。

日本の食文化を、インフォマートと共に発展させたい

—フード事業部門にジョインしたら、社員が得られる経験は何ですか？

まずは、企画・戦略の立案に、誰でも挑戦できることでしょうか。

例えば、インフォマート主催の展示会・FOODCROSSのコンテンツは、ほとんど若手社員たちの案によって構成されています。

飲食店の現場を把握するのに、年齢・社歴は関係ありません。いろいろな視点からアプローチするために、社歴関係なく、挑戦の機会が設けられているのです。

また、インフォマートでは飲食業界での人脈も構築できます。

営業という仕事柄、多くの飲食店・業者と関わる機会がありますので、自ずと人脈が広がりますよ。

—フード事業部門では、どのような人材が求められていますか？

まずは、飲食店・飲食が好きな人でしょうか。きっと、楽しみながら仕事ができ、飲食業界の発展に寄与してくれると期待しています。

それから、情報のインプット・アウトプットを上手にこなせる方はぜひジョインしてほしいです。

課題解決のためにインプットした情報を、お客様にとって最適な形でアウトプットする。これがうまくできる人はインフォマートでも活躍できるはずです。

ちなみに、上記をうまくこなす社員は、お客様とのコミュニケーションを大切にしています。

普段からお客様との関わりを持つことで、必要な情報を吸い上げる、あるいは課題解決に最適な方法を考案することができます。

—最後に、インフォマートに興味を持っている求職者にメッセージをお願いします。

昨今の社会情勢により、飲食業界にネガティブなイメージを持っている方もいると思います。

ですが、日本の飲食業界はこの危機を乗り越えるために、急激な変革・変化を興しています。

日本は食文化の国です。

全国のどこに行っても美味しく新鮮な料理が食べられるのは、日本ならではの良さだと考えています。

私たちは、今後もこの素晴らしい食文化を発展させたいと考えています。私たちと一緒に、日本の飲食業界を支えてくれる方をお待ちしています！