山形の地酒と食文化を世界へ!!ペアリングのスペシャリスト大募集♪♪

株式会社一楽荘

Mid-career

Use foreign languages

佐藤太一

Business (Finance, HR etc.)

海鋒彬子

フロント兼広報課

Yutaka Sato

♨おんせん県おおいた出身。現在は、温泉王国やまがたにて、温泉旅館で働いています♨

What we do

自家製クラフトビール

別邸　桜桃庵

＼“唯一を楽しむ”を本気で実現する仲間たち／私たちは、山形県天童温泉の旅館『湯坊いちらく TENDO SPA & BREWERY』を母体に、クラフトビールの醸造、東京でのレストラン運営、体験型ツアー事業など、地域に根ざした"ちょっと変わった"観光ビジネスを展開しています。キーワードは「唯一無二」と「発信」。山形の自然、食、文化、人。そこに私たちの感性と熱を加えて、“ここにしかない体験”をつくる。それが私たちの使命です。 ▼ どんな会社？『湯坊いちらく TENDO SPA & BREWERY』　https://itiraku.com/ 　オールインクルーシブの温泉宿。旅館の常識をくつがえす、“気の整う宿泊体験”を本気で追求しています。『TENDO BREWERY』　https://tendo-brewery.itiraku.com/ 　旅館の中にビール工房!? 湯あがり専用のクラフトビール“蕎麦ドライ”や“天使のさくらんぼ”など、山形ならではの味を醸造中。『やまがたのおさけとおりょうり DAEDOKO 丸ビル店』　https://www.daedoko.com/ 　山形の“今”を、東京・丸の内から発信。100%手作りにこだわったカジュアル割烹。農家との直接連携や、山形直送素材が魅力。『ワインの酒場。Di PUNTO浜松町店』　https://www.dipunto.wine/ 　友人宅に招かれたように、気軽に楽しむワインの酒場。仕事帰りに、ワインと会話と小皿料理を気軽に。チーズや生ハムも登場する、大人のたまり場です。『いちらくツアーサービス（ITS）』　農園体験、地酒巡り、ネイチャーツーリズム…。旅の“物語”ごとプロデュースする、小さくてローカル特化型の旅行会社も動いています。

Why we do

天童の名物おばあちゃん”まさちゃん”に習う笹巻講座の様子。季節に応じて、干し柿や漬物講座等、天童の”旬”を伝統の技でアレンジして、お客様にお届けします。

↑ホップ収穫祭1年目の様子。かつて日本一のホップの産地だった山形県。3,000人いた農家は現在では30人以下にまで減少。そこで、私たちいちらくとホップ農家・槌谷氏とのコラボレートして始めた収穫＆ビール造り体験ツアーも今年で3年目！徐々に協力者が増え、今では県内の全8ブルワリーの他、県外のブルワリーも参加し、県産ホップのビール造りやオクトーバーフェストの開催等、ホップ王国山形復活の兆しが見え始めています！

私たちは、「生き生きとした明日に繋がる、今日をつくる」ことを仕事の軸にしています。それは、お客様にとってのかけがえのない旅の記憶であり、働く私たちにとっての誇りであり、地域の皆さまにとっての未来につながる一歩でもあります。山形には、まだまだ世に知られていない食・文化・人・物語がたくさんあります。地域ごとに異なる多様な食文化、伝承野菜やホップ畑——。「それ、商品になりますか？」と聞かれても、私たちは「はい」と答えます。なぜなら、それが“唯一”の価値になると信じているからです。私たちのミッションは『PRIDE YAMAGATA』地域をリスペクトし、共に未来をつくる仲間として関わることで、いちらく独自のフィルターを通したサービスが生まれていきます。今、都市と地方、日本と世界の“あいだ”に新しい文化が芽吹いています。私たちの営みが、その一助となれば幸いです。

How we do

自社農園「DAEDOKO FARM」で、蔵王すぐりを収穫する様子。みんなで、蔵王すぐり組合に弟子入りし、耕作放棄地となったすぐり畑を再生。

小国町の山に分け入り、世界一の香り成分を含むというクロモジを収穫。生産者様の指導の元、アロマオイルを精製し、館内にてサウナのロウリュに活用しております。

“旅館”という枠にとらわれず、私たちは常に「面白い未来」を想像しています。そのために実践しているのが、以下の3つのアプローチです。 1｜“複業的な働き方”を推奨　いちらくグループでは、ひとりひとりが「型にはまらない挑戦」をしています。　旅館スタッフがクラフトビールの醸造に関わったり　調理人が農家と一緒に伝統野菜のレシピを開発したり　料飲部のスタッフが企画をし、イベントをプロデュースしたり　フロントスタッフが、地域の生産者や企業とコラボレートしたり　職種を超えた「やってみたい！」を歓迎するカルチャーがあります。 2｜現場主導のアイディアを形にする　決まりきったマニュアルではなく、スタッフ発信のアイデアが次々に形になる現場です。　“ホップ収穫祭”の企画　食材の仕入れルートの開拓　DAEDOKO丸ビル店での新メニュー、玉こんにゃくにゴルゴンゾーラソースかけたり… 　など、多くのプロジェクトが“思いつき”からスタートしています。 3｜地域と共に、成長する　私たちの仕事は、地域の方々との共創で成り立っています。　地元のおばあちゃんが教える笹巻講座　ホップ農家さんとの協働によるツアー開発　生産者との対話をもとにした“食のストーリー”発信　関わる人すべてが“いちらくの仲間”。　そんな空気感の中で、今日も新しい取り組みが生まれています。

As a new team member

～TENDO SPA ＆ BREWERYが創る、新たな食文化体験～私たち湯坊いちらくは、1999年にクラフトビール工房を立ち上げ、25年以上にわたり発酵の世界に携わってきました。しかし、日本の酒文化の奥深さとお料理との相性を追求する中で、クラフトビールのみに囚われず、山形の日本酒なども含めた『CRAFT SAKE』という幅広い文脈での料理とのペアリングに特化した”食体験”の開発・提供を進めています。 2024年12月には、日本の伝統的酒造りがユネスコ無形文化遺産に登録されました。私たちは、この歴史的な価値をより多くの人々に伝えるため、 CRAFT SAKEのペアリングを専門とするスタッフを募集します！ ◆私たちのミッション ✅ 山形のCRAFT SAKEと地元食材の魅力を最大限に引き出すペアリング ✅ 食を通じて地域文化の価値を発信し、楽しみ方を広める（活動の詳細は#山形未知体験で検索してみてください！） ✅ 訪れる人々に“ここでしか味わえない”食体験を提供する ◆募集ポジション・ペアリングのスペシャリスト（商品開発・接客サービス）　東京都千代田区の直営店か、本社山形天童の温泉旅館、いずれも共通のサービスの開発に従事しておりますので、勤務地はいずれか一方からお選びいただくか、もしくは2拠点往訪しながらの勤務も可能です。また希望者は、商品開発、接客業務のほかにも広報業務に従事していただくことも可能です。 ◆あなたにお願いしたいこと♪ 🔹 お客様に寄り添ったペアリングの提案お客様の好みやその日の気分に合わせ、CRAFT SAKEと料理のペアリングを提案します。 🔹 CRAFT SAKEや発酵食品の魅力を伝える接客　単なるホールスタッフではなく、CRAFT SAKEの文化やペアリングの奥深さを伝える役割を担っていただきます。 🔹 新しいペアリングの探求・開発ペアリングのスペシャリストとして、チームとともに新たなペアリングを考案し、メニュー開発にも関わることができます。 🔹 イベントや試飲会の運営当社主催のイベントで、CRAFT SAKEと料理の楽しみ方を伝える場づくりを行います。【求める人物像】 ✅ CRAFT BEERが好き！日本酒が好き！または興味がある方。　知識がなくても大丈夫！ソムリエとともに学べる土壌がございます。学ぶ意欲がある方、大歓迎です。 ✅ 食文化に興味があり、お客様と会話することが好きな方　単なる「配膳」ではなく、お客様との会話を楽しみながら、CRAFT SAKEの奥深さを伝えられる方を求めています。 ✅ 飲食店での接客経験がある方（業態は問いません）　レストラン、居酒屋、カフェなど、どんな業態でもOK！ ✅ ソムリエや日本酒の資格を持っている方は優遇　「日本酒ソムリエ」「唎酒師」などの資格をお持ちの方は、その知識を活かせます。 ◆働く環境・魅力 ⭐ ペアリングの専門家になれる！実践を通じて、CRAFT SAKEや発酵食品のペアリングの知識を深められます。 ⭐ 生産者や醸造家と直接関われる！酒蔵や生産者と交流する機会が多く、貴重な知識を得ることができます。 ⭐ 海外展開も視野に入れた成長環境！将来的に海外でのCRAFT SAKEイベントやペアリング提案にも関わるチャンスがあります。 ◆勤務地・勤務条件 📍 勤務地：山形県天童市（最寄駅：JR天童駅）　　　　　　or　東京都千代田区（最寄駅：JR東京駅）　 ※いずれかに拠点を置く。もしくは、正社員採用に限り、2拠点を股にかけて往訪しながらの勤務も可能。 ⏰ 勤務時間：シフト制（ランチ・ディナー営業） 📝 雇用形態：正社員・契約社員・アルバイト（希望に応じます）まずは「話を聞いてみたい」ボタンからお気軽にエントリーしてください！興味を持った方、まずは気軽にお話ししましょう。私たちと一緒に、美食王国山形の「CRAFT SAKE×料理」のペアリングの可能性を探求しませんか？ご応募、心よりお待ちしております！

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