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ペアリングのスペシャリスト募集
Mid-career

on 2025-05-12

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山形の地酒と食文化を世界へ!!ペアリングのスペシャリスト大募集♪♪

株式会社一楽荘

Mid-career
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株式会社一楽荘's members

佐藤 太一

Business (Finance, HR etc.)

海鋒 彬子

フロント兼広報課

Yutaka Sato

♨おんせん県おおいた出身。現在は、温泉王国やまがたにて、温泉旅館で働いています♨

What we do

自家製クラフトビール

別邸 桜桃庵

\“唯一を楽しむ”を本気で実現する仲間たち/ 私たちは、山形県天童温泉の旅館『湯坊いちらく TENDO SPA & BREWERY』を母体に、クラフトビールの醸造、東京でのレストラン運営、体験型ツアー事業など、地域に根ざした"ちょっと変わった"観光ビジネスを展開しています。 キーワードは「唯一無二」と「発信」。 山形の自然、食、文化、人。そこに私たちの感性と熱を加えて、“ここにしかない体験”をつくる。それが私たちの使命です。 ▼ どんな会社? 『湯坊いちらく TENDO SPA & BREWERY』  https://itiraku.com/  オールインクルーシブの温泉宿。旅館の常識をくつがえす、“気の整う宿泊体験”を本気で追求しています。 『TENDO BREWERY』  https://tendo-brewery.itiraku.com/  旅館の中にビール工房!? 湯あがり専用のクラフトビール“蕎麦ドライ”や“天使のさくらんぼ”など、山形ならではの味を醸造中。 『やまがたのおさけとおりょうり DAEDOKO 丸ビル店』  https://www.daedoko.com/  山形の“今”を、東京・丸の内から発信。100%手作りにこだわったカジュアル割烹。農家との直接連携や、山形直送素材が魅力。 『ワインの酒場。Di PUNTO浜松町店』  https://www.dipunto.wine/  友人宅に招かれたように、気軽に楽しむワインの酒場。仕事帰りに、ワインと会話と小皿料理を気軽に。チーズや生ハムも登場する、大人のたまり場です。 『いちらくツアーサービス(ITS)』  農園体験、地酒巡り、ネイチャーツーリズム…。旅の“物語”ごとプロデュースする、小さくてローカル特化型の旅行会社も動いています。

Why we do

天童の名物おばあちゃん”まさちゃん”に習う笹巻講座の様子。季節に応じて、干し柿や漬物講座等、天童の”旬”を伝統の技でアレンジして、お客様にお届けします。

↑ホップ収穫祭1年目の様子。かつて日本一のホップの産地だった山形県。3,000人いた農家は現在では30人以下にまで減少。そこで、私たちいちらくとホップ農家・槌谷氏とのコラボレートして始めた収穫&ビール造り体験ツアーも今年で3年目!徐々に協力者が増え、今では県内の全8ブルワリーの他、県外のブルワリーも参加し、県産ホップのビール造りやオクトーバーフェストの開催等、ホップ王国山形復活の兆しが見え始めています!

私たちは、「生き生きとした明日に繋がる、今日をつくる」ことを仕事の軸にしています。 それは、お客様にとってのかけがえのない旅の記憶であり、 働く私たちにとっての誇りであり、 地域の皆さまにとっての未来につながる一歩でもあります。 山形には、まだまだ世に知られていない食・文化・人・物語がたくさんあります。 地域ごとに異なる多様な食文化、伝承野菜やホップ畑——。 「それ、商品になりますか?」と聞かれても、私たちは「はい」と答えます。 なぜなら、それが“唯一”の価値になると信じているからです。 私たちのミッションは『PRIDE YAMAGATA』 地域をリスペクトし、共に未来をつくる仲間として関わることで、 いちらく独自のフィルターを通したサービスが生まれていきます。 今、都市と地方、日本と世界の“あいだ”に新しい文化が芽吹いています。 私たちの営みが、その一助となれば幸いです。

How we do

自社農園「DAEDOKO FARM」で、蔵王すぐりを収穫する様子。みんなで、蔵王すぐり組合に弟子入りし、耕作放棄地となったすぐり畑を再生。

小国町の山に分け入り、世界一の香り成分を含むというクロモジを収穫。生産者様の指導の元、アロマオイルを精製し、館内にてサウナのロウリュに活用しております。

“旅館”という枠にとらわれず、私たちは常に「面白い未来」を想像しています。 そのために実践しているのが、以下の3つのアプローチです。 1|“複業的な働き方”を推奨  いちらくグループでは、ひとりひとりが「型にはまらない挑戦」をしています。  旅館スタッフがクラフトビールの醸造に関わったり  調理人が農家と一緒に伝統野菜のレシピを開発したり  料飲部のスタッフが企画をし、イベントをプロデュースしたり  フロントスタッフが、地域の生産者や企業とコラボレートしたり  職種を超えた「やってみたい!」を歓迎するカルチャーがあります。 2|現場主導のアイディアを形にする  決まりきったマニュアルではなく、スタッフ発信のアイデアが次々に形になる現場です。  “ホップ収穫祭”の企画  食材の仕入れルートの開拓  DAEDOKO丸ビル店での新メニュー、玉こんにゃくにゴルゴンゾーラソースかけたり…  など、多くのプロジェクトが“思いつき”からスタートしています。 3|地域と共に、成長する  私たちの仕事は、地域の方々との共創で成り立っています。  地元のおばあちゃんが教える笹巻講座  ホップ農家さんとの協働によるツアー開発  生産者との対話をもとにした“食のストーリー”発信  関わる人すべてが“いちらくの仲間”。  そんな空気感の中で、今日も新しい取り組みが生まれています。

As a new team member

~TENDO SPA & BREWERYが創る、新たな食文化体験~ 私たち 湯坊いちらくは、1999年にクラフトビール工房を立ち上げ、25年以上にわたり発酵の世界に携わってきました。しかし、日本の酒文化の奥深さとお料理との相性を追求する中で、クラフトビールのみに囚われず、山形の日本酒なども含めた『CRAFT SAKE』という幅広い文脈での料理とのペアリング に特化した”食体験”の開発・提供を進めています。 2024年12月には、日本の伝統的酒造りがユネスコ無形文化遺産に登録されました。私たちは、この歴史的な価値をより多くの人々に伝えるため、 CRAFT SAKEのペアリングを専門とするスタッフを募集します! ◆私たちのミッション ✅ 山形のCRAFT SAKEと地元食材の魅力を最大限に引き出すペアリング ✅ 食を通じて地域文化の価値を発信し、楽しみ方を広める(活動の詳細は#山形未知体験で検索してみてください!) ✅ 訪れる人々に“ここでしか味わえない”食体験を提供する ◆募集ポジション ・ペアリングのスペシャリスト(商品開発・接客サービス)  東京都千代田区の直営店か、本社山形天童の温泉旅館、いずれも共通のサービスの開発に従事しておりますので、勤務地はいずれか一方からお選びいただくか、もしくは2拠点往訪しながらの勤務も可能です。また希望者は、商品開発、接客業務のほかにも広報業務に従事していただくことも可能です。 ◆あなたにお願いしたいこと♪ 🔹 お客様に寄り添ったペアリングの提案 お客様の好みやその日の気分に合わせ、CRAFT SAKEと料理のペアリングを提案します。 🔹 CRAFT SAKEや発酵食品の魅力を伝える接客   単なるホールスタッフではなく、CRAFT SAKEの文化やペアリングの奥深さを伝える役割を担っていただきます。 🔹 新しいペアリングの探求・開発 ペアリングのスペシャリストとして、チームとともに新たなペアリングを考案し、メニュー開発にも関わることができます。 🔹 イベントや試飲会の運営 当社主催のイベントで、CRAFT SAKEと料理の楽しみ方を伝える場づくりを行います。 【求める人物像】 ✅ CRAFT BEERが好き!日本酒が好き!または興味がある方。   知識がなくても大丈夫!ソムリエとともに学べる土壌がございます。学ぶ意欲がある方、大歓迎です。 ✅ 食文化に興味があり、お客様と会話することが好きな方   単なる「配膳」ではなく、お客様との会話を楽しみながら、CRAFT SAKEの奥深さを伝えられる方を求めています。 ✅ 飲食店での接客経験がある方(業態は問いません)   レストラン、居酒屋、カフェなど、どんな業態でもOK! ✅ ソムリエや日本酒の資格を持っている方は優遇  「日本酒ソムリエ」「唎酒師」などの資格をお持ちの方は、その知識を活かせます。 ◆働く環境・魅力 ⭐ ペアリングの専門家になれる!実践を通じて、CRAFT SAKEや発酵食品のペアリングの知識を深められます。 ⭐ 生産者や醸造家と直接関われる!酒蔵や生産者と交流する機会が多く、貴重な知識を得ることができます。 ⭐ 海外展開も視野に入れた成長環境!将来的に海外でのCRAFT SAKEイベントやペアリング提案にも関わるチャンスがあります。 ◆勤務地・勤務条件 📍 勤務地 :山形県天童市(最寄駅:JR天童駅)       or 東京都千代田区(最寄駅:JR東京駅)   ※いずれかに拠点を置く。もしくは、正社員採用に限り、2拠点を股にかけて往訪しながらの勤務も可能。 ⏰ 勤務時間 :シフト制(ランチ・ディナー営業) 📝 雇用形態 :正社員・契約社員・アルバイト(希望に応じます) まずは「話を聞いてみたい」ボタンからお気軽にエントリーしてください! 興味を持った方、まずは気軽にお話ししましょう。 私たちと一緒に、美食王国山形の「CRAFT SAKE×料理」のペアリングの可能性を探求しませんか? ご応募、心よりお待ちしております!
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    株式会社一楽荘
    https://itiraku.com

    Founded on 04/1953

    89 members

    • Expanding business abroad/
    • Funded more than $1,000,000/

    山形県天童市鎌田本町2-2-21

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