京はやしやは、江戸時代からお茶一筋。創業270年の老舗茶舗です。 これまでの歴史・伝統を見つめ敬いながら、今の時代にあう“新しい茶文化”を創造。「茶舗＝茶葉専門店」というイメージを、良い意味で変革しようとしています。 例えば、元祖「抹茶パフェ」なんかも京はやしや発祥です。こういった抹茶スイーツは、企画・材料選定・製造・販売すべてを京はやしやで手がけています。（抹茶スイーツを提供する老舗茶舗は、なかなかありません！） https://prtimes.jp/story/detail/rolv5LU898b https://kyo-hayashiya.jp/sweets/ ▼カフェ 国内外に9店舗を展開し、2024年には京都店をオープンしました！ https://kyo-hayashiya.jp/shoplist/ ▼オンラインショップ https://shop.kyo-hayashiya.jp/ ▼Instagram https://www.instagram.com/kyo_hayashiya_official/?hl=ja（＠kyo_hayashiya_official） ◆お茶って、奥深い 私たちが普段から嗜むお茶は、実は『ペリー来航』が大きくかかわっていることをご存知ですか？日本のお茶と言えば“煎茶”ですが、そのはじまりは江戸時代の京都 宇治。「揉みきり法」といって、何段階にも分けて手で揉みながら乾燥し、作られました。 「アメリカのコーヒーが日本での煎茶なのであれば、アメリカへ運ぶぞ。」というペリーのひとことで、大量の煎茶がアメリカへ輸出することに。でも、丁寧に茶を手で揉んでいては到底間に合わない、機械で大量製造できるようにしたい…。そこで揉捻機・精揉機が導入され、現在の煎茶には必需品となりました。 また、アメリカでは紅茶のように、煎茶にもミルクや砂糖をいれることが当たり前。煎茶は渋みがあった方が美味しく飲めるとのことで、この製法が現代のお茶農家さん・企業にも受け継がれてきたのです。 江戸時代に日本人に嗜まれて煎茶は、水色（すいしょく）は緑よりも少し黄色で、渋みだけでなく甘みを楽しめるもの。茶葉も細く尖っているのではなく、もっと柔らかく丸みと厚みがあったといわれています。 それでも、現在の製法を確立させたのがペリーの影響というのもまた、面白い歴史です。

お茶を通じ、日本の伝統と至福のひとときを届ける。 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ お茶は日本人にとって、古来から愛され嗜まれてきたもの。 ただ単に飲料としてだけでなく、薬として使われてきた歴史もあります。 一方で、業界全体でお茶の生産 / 消費量は減少しつつあります。 お茶農家さんの高齢化・成り手の不足・若い方のお茶離れ…。 様々な課題が、お茶業界を取り巻いています。 創業から270年。 存在意義を自問自答してたどり着いた答えは、 『その大切なお茶を、多くの人に楽しんでいただこう』というものです。 日本を代表する飲料文化を、この業界を、決して衰退させてはいけない。 製造・販売を行う京はやしやだから、人にお茶の素晴らしさを伝えられるはずです。 原点であるお茶を敬い、見つめながら、 人と未来に伝える方法を常に想い描いています。 「ちょっと一服」ほっと安らぐ。 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ところで、質問です。 「ちょっと一服しよう。」 この言葉を使ったこと、聞いたことはありますか？ 恐らく多くの人が、束の間の休憩をイメージしますよね？ 実はその昔、『お茶を飲んで、少し休憩すること』としても使われていました。 休憩＝お茶を飲むこと と昔の人は同義として扱っていたようです。 現代の人は、さまざまなことに追われて、忙しく生きています。 昔の人を真似るわけではありませんが、そんな現代だからこそ、リフレッシュできる「一服」が大切なのではないかと思うのです。 だから皆さん、忙しい毎日の中でちょっとだけ一服しませんか？ その時一番のお茶を皆さんに提供すること。お茶を楽しんでいただくこと。 それが実現できれば、京はやしやにとって至上の喜びです。

「お茶愛があれば、OK。」 アルバイト含め、約150名が在籍。前職は割とバラバラで、飲食に関わっていたメンバーもいれば、全く別の仕事をしていたメンバーもいます。みんな違って、みんな良い。飲食経験がなくても問題ありません。 ひとつだけ大切にしているのは、『お茶が好き』であること。それなりに好き〜熱狂的なお茶マニアまで…。だって、お茶屋ですから。 「みんなで良くする。新しいトレンドをつくる。」 歴史を敬うことは大切ですが、これまでと同じではお茶業界は衰退してしまう。「いろいろな形でお茶を楽しんでもらいたい。」という先代の想いもあって、新しい茶文化を生み出してきました。抹茶スイーツの開発、喫茶店の開業など、取り組みによってお客様に「これ美味しい。」と思っていただくことが最優先です。 新しいものをつくる時は、お茶に馴染みない方を巻き込むようにしています。人との関わり、アイデアを生み出す気概、考え評価する時間…。すべてをかけ合わせて、もっと良いものをつくっていきます。 「場所が違えば、味も十人十色。そこにあった最高級の味を。」 育った畑の日当たり、土などの育成条件。ブレンドの割合、淹れ方、利用する水、調理器具などの調理条件。何かひとつ違えば、香りも味も微妙に変わる。お茶ってとても繊細で、単純なものではありません。 でも、見方を変えると面白さでもあります。街・住む人の嗜好・考え方の特徴に合わせて、見た目・味・商品構成も変えていく。色々な場所で、そこにあった最高級の味を楽しめるようにしています。 「誰が見ても、成長できる。自分のペースで良い。」 調理・接客ごとに必要なオペレーションを見える化し、細かな評価制度をつくっています。オペレーションが100％できる状態が店舗責任者です。メンバー本人が、いつまでに店舗責任者になりたいか。その後どのようなキャリアを描きたいのか。そこに応じて、スピードを決めています。

『リアルな商売が、ビジネスのすべてを教えてくれる。』 そこで今回は、カフェスタッフとして商品知識を深めながら、催事を手がけるインターンを探しています！ 京はやしやでは、Wantedly経由で新卒入社の仲間を数名採用しています。定期的に代表と会話する中で、「催事を企画してみたい。」「将来、海外での催しもやってみたい。」といったアイデアが挙がり、実は需要があるかも…！と思った次第です。 お任せすること・範囲はまだ企画段階で、インターンは会社としても初の試み。京はやしやを通してお茶の魅力だけでなく、また違った体験・価値を提供したいと考えています。もし挑戦してみたいことや案があれば、ぜひカジュアル面談で教えてください！（お茶愛溢れた代表がお話しします♪） ◆こんな人にぴったり！ ・第一に、お菓子やお茶が好き！ ┗知識は後からいくらでも身につくので、「好き」な気持ちがあれば大丈夫です！ ・美味しそうなものを目の前にすると、つい顔がゆるんでしまう ・日本の伝統をさらに味わいたい、もっと知りたい ・ユーザーの心を動かすマーケティングや経営を学びたい ・商売とは、ビジネスとは何かを、今のうちに体感したい ・なにか挑戦してみたいけど、やりたいことはまだ決まっていない ◆どんなインターン？ 商品を学ぶためにカフェに勤務いただきながら、1週間の催事経営をすべてお見せします！インセンティブもお渡しするので、自身の取り組みがどれだけの利益を生み、どれだけ還元されるのか。経営的な考え方を学ぶことができます。 ◆企画からお任せ予定 『お茶を本当に求めているお客様はどんな人？』という問いが、どのような場面でも重要。お客様の行動を分析、時には自身も試飲・試食し、販売メニューからブースコンセプトまで企画します。お茶だけでも30種類以上あるので、企画力やマーケティング力を磨ける内容です。 ◆場所 赤羽 高島屋、二子玉川 高島屋、シャポー市川、銀座松屋 などが直近の実績です。催事そのものは日本全国で開催しているので、ご希望があれば全国でのインターン開催も検討中。交通費支給も予定しています。 ◆日程 開催予定の催事スケジュールに合わせて実施します。 ◆ストーリー 夏のお茶畑は、やっぱり暑いですが格別の1杯 https://www.wantedly.com/companies/company_30596/post_articles/535154 創業270年「抹茶パフェ」の元祖・「京はやしや」ならではの、遊び心をこめた新メニュー作りとは https://www.wantedly.com/companies/company_30596/post_articles/490603 お茶の原点でもある“煎茶“の本来の姿を追求しながらも、茶文化を変える新メニューを企ててきました。このインターンを通して、京はやしやのこだわり・お茶の魅力を伝えられたら、とても嬉しいです♪ 「話を聞きに行きたい」ボタンよりご連絡お待ちしています！