Discover companies you will love
pizza Marco Polo ToHokenbunroku / 代表
イタリアン修行を本場ナポリで3年、スパニッシュとメキシカン修行をバレンシアで2年積んで、メキシコにも1年ほど修行で現地生活を経験した料理人。 日本料亭での勤務経験もあるため、地中海地方の料理と日本料理を得意としています。 帰国後2013年に「ピッツァ・マルコポーロ」という多国籍料理団体を起業したのは、地元現
現在、地中海料理・メキシコ料理・日本料理のお店を、地元の渋谷区と埼玉県で合計4店舗経営中。 次にマルコポーロが目指すのは、インド料理。 しかし清潔感や香りなど、未だに日本人は少し抵抗感を覚えているのは重々承知。
東京・埼玉南部を中心にイタリアンレストラン・日本料理店を複数経営。 第1号店として2013年にSHIBUYAの地で創立。 かつて東洋の魅力を東方見聞録によって伝えたマルコポーロのように、日本料理の魅力を伝え、そして地中海地方の料理の現地の美味しさをお知らせするのが使命。
一般的な営業職の両親を持つ家庭で育ちましたが、渋谷教育学園という関東屈指の名門中高一貫校で、のびのびと世界に関心を向けて育ったと自負しています。 地元勢だけでなく帰国子女もたくさん同級生にいる環境で、様々な出身地の仲間ができました。
1998年に辻調理師専門学校で料理を学び、2000年～2004年までイタリア料理店勤務。2005年まで日本料理店にて修行。その後渡伊し、2005年から2009年まで本場ナポリで過ごし、イタリア料理と食材について学ぶ。2009年には料理長の推薦を受けてイタリアからバレンシアへ渡り、2年間のスペイン料理の研鑽を積む。2011年の年末に帰国し、某ホテルでの厨房勤務を経て、2013年にpizzaマルコポーロをOPEN。 マルコグループは一貫して、世界を見聞録した料理を、現地の雰囲気のままお届けする工夫を凝らしています。連絡窓口は公式ホームページです。セミナー等のお問い合わせや講師依頼はHPよりどうぞ。
