柴田 達宏

マルコグループの経営方針として「高い利益率と質の良い客層」を求めています。 これは金儲けに走っているわけではなく、常連の定着と客単価を高め、常に質の高いサービスをお客様だけでなく働くスタッフへ提供し続けるためでもあります。 安かろう悪かろうではなく、高かろう素晴らしかろうを目指すブランドに、マルコグループを押し上げたい。 その為に料理人や評論家のレーティングを上げるため、常に自己の鍛錬は怠りません。 2020年に完全会員制となった「多国籍料理 東方見聞録」はまさにその最たる例といえるでしょう。 2013年の独立より想い続けている私柴田達宏の理念です。