Meson Calmaestra Spain Barcelona / waiter
日本の餃子をMeson で販売するようになった
餃子の皮を粉から手作りするレシピを工夫し、納得できる味の餃子を作成。オンラインのレシピを活用しながら、自ら調整を加えることで、理想的な味と食感を実現しました。厨房の作業効率を高めるため、餃子を事前に焼き蒸し、その直後に冷凍保存する方法を採用。必要な時に加熱するだけで、安定した高品質の餃子を提供できるプロセスを確立しました。餃子をつくる機械がない環境下でも、業務中の効率と品質を両立させる工夫を行いました。