富原 玲奈

【肉匠 なか澤 開業のお知らせ】 このたび当社は、長野県白馬村に焼肉店「肉匠 なか澤」（読み：にくしょう なかざわ）を開業する運びとなりました。 開業日は12月28日(木)です。当面はプレオープン期間とし、当社運営ホテルのゲストを中心に組数を限って営業いたします。お客様のご予約は、2024年1月16日(火)ご来店分から承っております。営業は16:30から、最終入店21:00、ラストオーダー22:00、23:00閉店です。 お店の場所ですが、JR白馬駅と八方交差点のちょうど中ほど、もともと白馬飯店が長く営業をしていたところです。昨年から焼肉店の開業を計画し、物件を探しておりましたが、良いタイミングで素晴らしいご縁をいただきました。今年の夏から改装工事を行い、今月の中旬に完工しました。料理の試作はここ数か月をかけて完成に近づき、日々オペレーショントレーニングを重ね、ようやく納得のいくレベルに仕上がりました。 店名の「肉匠 なか澤」ですが、当社のシェフふたりの名前に由来します。料理長を務める中村伸吾の「なか」と、グループ総料理長である金澤光久の「澤」それぞれ一文字ずつを店名に冠しました。また「肉の匠」と名乗ることで「美味しいお肉料理を提供する」店づくりをしてまいります。 「肉匠 なか澤」は、自社で開発した焼肉業態です。 焼肉を「料理」として捉え、切り方や焼き方、味付けにこだわった、美味しい焼肉料理をご提供いたします。 国産銘柄和牛に特化し、日本全国から良質な黒毛和牛を厳選して仕入れております。特に、地元名産の信州プレミアム牛と、世界から注目される神戸ビーフは指定登録店と連携、最高品質のお肉を店内のセラーに常時ストックしています。 また、長野県下にわずか数店舗、白馬エリアでは初の生食用牛肉を調理・提供できる焼肉店です。精肉専用キッチンを設置し、調理を担当する全員が調理師免許と認定生食用食肉取扱者を有しています。切り立て、出来立てのユッケや牛刺しをご堪能ください。 オープンからしばらくの間はコース料理のみのご提供となりますが、追ってアラカルトでもご利用いただけるよう準備を進めてまいりますので、どうぞご期待ください。 白馬村には、世界各国からたくさんのお客様が訪れます。日本が世界に誇る素晴らしい食材「和牛」を美味しく味わっていただき、白馬村での良い体験のひとつにしていただけたらと考えています。 当社が考える、「食を通じて、この地域の価値を上げる」という思いを形にしたお店です。「肉匠なか澤」を、どうぞよろしくお願いいたします。 肉匠 なか澤 〒399-9301 長野県北安曇郡白馬村北城5595-3 Tel. 0261-75-1129 (いい肉) Fax. 0261-75-5529 (GoGo肉)