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株式会社マルサラ / 代表取締役
”食べる、飲む”を もっと楽しく、もっと価値あるものへ
この酒には、この徳利。理屈はないです
新しい挑戦に向けて動き出す時が、一番わくわくする
客は注文のプロではない、という話
醤油と味噌を使わないと決めてから、料理を考えた
5坪に60人、深夜に通報。あの"鮨の会"を、今度は"毎日やる店"として蘇らせる
飲食店の価値を上げる (給与相場・平均単価の向上) お酒、食材、うつわ、装飾品など 顔の見える人が造るもので、店内を満たしていくこと。
身につけた全てをひっさげて、 門前仲町に『酒とビストロ KARASU』開業
日本酒の理解を深めるため 毛色の全く違う2店での並行勤務
扱ったことのない”日本酒” 取り組んだことのない”ペアリング” 身につけたいスキル、求める全てを感じて勤務開始
成長を続ける古巣をもう一度見直し、課題の発見・解決のため再入社
より深いお酒への理解、 カクテル調理技術、接客術 ひとつ上のステージを目指して
20歳の時 お酒への興味を仕事にしようと決め、 未経験からバーテンダーへ。
バーテンダー仕込みの接客
お燗番
日本酒×料理のペアリング
Tomohiro Okazaki(Furuta)
株式会社MOLE, 代表取締役
Akihiro Mukai
ファインディ株式会社, CTO室 デザインマネージャー
Shimon Taga
エーペックスインターナショナル株式会社, 東南アジア事業統括
羽田 圭介
専業小説家, 小説家
Madoka Sawa
株式会社圓窓, 代表取締役
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