Izumi Nozawa

2017年７月～201８年12月 タイトル：ハワイの有名レストランレシピをお弁当化して再現するPJ立ち上げ ＜契約状況＞ 実績：8ブランドのレストランとお打ち合わせ 成立：3ブランドご出店 不成立：5ブランド（ライセンス問題、閉店問題等、レストラン様側の都合により離脱） ＜開発＞ ご契約成立レストラン様から、実際使用されているレシピを頂き、お弁当用レシピ作成開始。 ＜開発店舗＞ ①Peace Cafe（世界中にファンを持つVegan Cafe） ②IYASUME（Honolulu発のおむすび専門店、SPAMむすびが有名） ③和さび ビストロ（Honoluluにある隠れ家的和食レストラン） ※画像上段より ①Peace Cafe（Vegan Taco Rice） ②IYASUME（オリジナルスパム＆アボカドベーコン） ③和さび ビストロ（和さび流 ハワイの風薫るOMOTENASHI弁当） ＜開発ポイント＞ ・ご契約頂いたレストランのレシピを日本のOEM先へ落とし込めるようにリメイク。 ・容器からお品書きまで、全て自分で選択、イメージと合わないものは自分でイメージするサイズやデザインを考え、外注作成。 ・日本では手に入らない、手に入りにくい食材の代替え探し、レシピをリメイク。 ・調理工程は時差を考慮しながら、オンラインでレクチャーを受けたり、ビデオ録画して貰って送って貰いながら、作業工程表を作成。 ・完成したレシピをOEM先で製造工程を確認しながら、調整。 ・何度も確認、承認、改善を繰り返し、約1年がかりで完成。 ＜リリースとクローズ＞ 2018年 5月：3ブランド リリース 2019年 6月：売上不振によりPJ 閉鎖