福永 爽

ゆず味噌の製造現場で日々煮込みの作業を担当しています。 原材料の御膳みそ・てん菜糖・ゆずペーストがそろったら、鍋に入れて煮込みますが、このときの配合・スピードと温度が、ゆず味噌・柚りっ子の味の決め手です。 厨房いっぱい、ゆずの香りが広がります。