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こんにちは!柴田屋ホールディングス・広報の大貫です。
柴田屋では日本酒(どぶろく)、ビール醸造に続いて、ワイン醸造にもチャレンジしています!
上記は結構衝撃的な写真ですが、足でブドウを踏んで果汁にして仕込む方法は、古代から伝わる伝統的な製法なのだとか。
今回は日本ワインで最も有名な品種といっても過言ではない「甲州」を使って試験的に仕込みました。
どんな味わいになるのか・・・。
毎回自然の驚異を感じることができる醸造という技術に、改めて面白さを感じた時間となりました。