「食べログピザカテゴリー日本1位」や「ミシュラン掲載」など、数々の評価をいただき、連日多くのお客様で賑わう400℃ PIZZA。

現在、私たちは国内での多店舗展開、そして将来的なグローバル進出という急拡大フェーズにあります。

この挑戦を加速させるために不可欠なのが、他でもない「店舗メンバー」の力です。

本記事では、私たちが大切にする世界観と、共に未来を創り上げる店舗メンバーに求めるスタンスについてご紹介します。

なぜ店舗メンバーが必要なのか

私たちは、ただピザを届けるのではなく、「Wowderful Experience（期待を超える驚きと感動を届ける400℃体験）」を届けることを大事にしています。

食べた瞬間「Wow！」と驚く味わいを、今後は全国、さらに世界へと展開していきたいと考えています。

世界中に驚きと感動を届ける「Wowの多拠点化」に向けて、最も大事になるのが「店舗スタッフ」です。

私たちは、店舗で働くメンバーをマニュアル通りに動く「作業員」ではなく、Wowderfulな体験を届ける「演出家（パフォーマー）」として考えています。

メニュー開発から、美しい空間づくり、そして所作の１つ１つまでこだわり抜ける。そんなプロフェッショナルな方と、世界へWowな体験を共創したいです。

職種の紹介

店舗メンバーは「サービススタッフ」と「シェフ・調理スタッフ」の２つの役割に分かれます。

サービススタッフ

サービススタッフは、お客様に最高の一瞬を届けるブランドの主役です。

多くの店舗でオープンキッチンを採用している400℃にとって、パフォーマーの動き１つ１つがお店の美しさを左右します。

そのため店舗スタッフには、下記３つの素養が必要と考えています。

■凡事徹底の姿勢

挨拶や整理整頓といった当たり前のルールを徹底できる真面目さと誠実さが必要です。すべての業務は、この「凡事徹底」から始まります。

■ホスピタリティ&スマイル

ただ料理を提供するだけでなく、お客様の今日という日を特別な一日にするための「演出」ができるホスピタリティです。マニュアルにはない、目の前のお客様一人ひとりに合わせた心配りや最高のコミュニケーションを”限られた時間の中”で提供できる方を求めています。
また、明るく、素敵な笑顔で人の心や空間を明るくしてくださる方を求めています。

■日々改善、日々成長の姿勢

何も考えずに働くと、ルーティーンになりがちです。
「空間づくり」「サービス」「お客様の体験」「個人のスキル」を日々改善し、成長することに主体的な人を求めています。

シェフ・調理スタッフ

400℃ PIZZAのシェフの仕事は、食べた瞬間「Wow！」と驚くようなピッツァの開発です。

現在、飲食の第一線で活躍してきたシェフが複数名在籍。

イタリアン、フレンチ、ベーカリーなど、自分が培ってきた領域の知見と、400℃らしさを掛け合わせてピッツァを作り上げています。店舗の地域性を活かしたメニュー開発も行っており、無限大のオリジナリティを発揮できる環境です。

ただ、私たちのシェフには技術だけでなく、以下の3つの素養が必要だと考えています。

■質の探求

圧倒的なクオリティを誇るピッツァの「質」に純粋に向き合いたいという、料理人としての情熱です。
一つの業務を追求し続けられる追求力も必要です。私たちの調理は一定のレベルまでは早く到達できますが、そこから先の1枚、1℃、1秒、1mmのクオリティを突き詰める職人性が求められます。

■チームでの喜び

オープンカウンターの舞台だからこそ、お客様が食べた瞬間に見せる「Wow！」という笑顔や空間の熱量をダイレクトに感じることができます。その喜びを個人のものにするのではなく、チーム全体で共有することに喜びを見出せる方を歓迎します。

■オペレーションへの理解

誰が作っても最高品質のピッツァを提供できるよう、仕込みの手間を減らし、オペレーションエクセレンスを確立しています。そのため味だけの探求をしたい方には不向きな環境かもしれません。一方、オペレーションが安定している分、過酷な労働条件にはなりにくく、腰を落ち着けて働きやすい環境になっています。

どんな人が働いているか

400℃ PIZZAでは様々な経歴のメンバーが働いています。

「私に合うのかな？」と不安な方に向けて、メンバーの略歴を公開いたします！

「この人私に近いかも！」と思える方が、きっと見つかるはずです。

サービススタッフ

シェフ・調理スタッフ

▼エグゼクティブシェフ・店長のインタビューはこちら！

・エグゼクティブシェフ 英さん（有名店を渡り歩き、400℃の商品開発も担当）

【メンバーインタビュー】イタリアンからパン屋まで数々の現場を渡り歩いたシェフが語る。自由な風土で腕を活かす、400℃のピッツァ作りと組織の魅力 | 株式会社ヨンヒャクド

「とびっきりのおいしさ」「美しい空間」「最適なホスピタリティ」。この3つを掲げ、ただ空腹を満たすだけの食事ではなく、心震える「感動体験（Wowderful）」を届けるのが、ピッツァブランド、40...

https://www.wantedly.com/companies/pizza_400do/post_articles/1067432

・下北沢店長 坂さん（元保育士から店長に。抜群のホスピタリティの持ち主）

【メンバーインタビュー】元保育士の店長が語る、「ホスピタリティ」で創る最高のピッツァ体験。マニュアルのない店舗を自分たちで立ち上げる面白さとは | 株式会社ヨンヒャクド

「とびっきりの美味しさ」「美しい空間」「最適なホスピタリティ」。この3つを掲げ、心震える「感動体験（Wowderful）」を届けるのが、ピッツァブランド、400℃です。今回お話を伺ったのは、下北...

https://www.wantedly.com/companies/pizza_400do/post_articles/1067437

・神楽坂店長 小川さん（ホテルなどでシェフ経験。美味しさと接客の両立を目指す）

【メンバーインタビュー】「なんだこれは？」から始まった挑戦。料理人・小川さんが追求する美味しいを超える「思い出に残る400℃体験」とは | 株式会社ヨンヒャクド

今回お話を伺ったのは、400℃ PIZZA TOKYO（神楽坂店）で店長を務める小川祐さんです。北海道で調理師としてキャリアをスタートし、ホテル、イタリアンレストランを経て400℃へ。大量調理の...

https://www.wantedly.com/companies/pizza_400do/post_articles/1097806

Q&A：候補者からよく聞かれる質問にお答えします

Q.給与はどれくらい上がるのでしょうか？

400℃ PIZZAの昇給スピードは非常に早く、頑張りがスピーディーに還元される仕組みを整えています。

評価の見直しは3ヶ月に1回の頻度で行われており、個人の成長次第では、入社わずか1ヶ月で給与が引き上げられるケースも珍しくありません。

実際に、未経験からスタートして半年で月給が5万円アップしたメンバーや、店舗を任せられる責任感を持った段階で基本給が大きく引き上げられたメンバーが多数在籍しています。

毎月の基本給にしっかりと還元して日々の頑張りに報いる設計にしているため、現状ボーナスの支給はありませんが、高いモチベーションを維持して働ける環境です。

Q.評価基準について教えてください。

私たちの評価は、単に「業務がどれくらいできるようになったか」という定量的なスキルだけで判断するものではありません。

対応できる仕事量はもちろん考慮されますが、それ以上に、私たちが最も大切にしているカルチャー（Love & Professional）に対する「スタンス」や、物事への誠実な向き合い方を重要視しています。

現在は、メンバー一人ひとりの働きぶりやマインドを代表が直接確認し、今後の成長への期待値も含めて総合的に評価を行っています。

まとめ

400℃ PIZZAが目指す世界への挑戦において、店舗で輝くメンバーは欠かすことのできない主役です。

私たちは、お客様に妥協なく最高の一瞬を届けるため、合理的にオペレーションを磨きながらも、最後はマニュアルを超えた「愛ゆえの非合理な選択」でお客様の心を揺さぶる、そんな人間らしいプロフェッショナル集団でありたいと考えています。

過去の華やかな経歴や器用なスキルは必須ではありません。

お客様やチームに対して誠実に向き合いながら、まだ見ぬ世界水準のブランドを、一緒に創り上げていきませんか。

少しでも私たちの世界観に共感していただけたなら、まずは一度、カジュアルにお話ししましょう！

▼応募はこちらから！

店舗スタッフ

マニュアルを超えた接客！作業員ではなく、感動を演出する店舗スタッフ！

「400°C PIZZA」を、世界へ。 私たちがやっていることは、心に残り続けるピッツァ体験を作り広めることです。「ミシュランガイド掲載」「食べログ全国1位（ピザ部門）」というブランド力を誇る400°C PIZZA。積み上げた技術と信頼を活かし、国内での「Wowの多拠点化」とグローバル進出をするフェーズにいます。 ※食べログのピザ部門1位（https://tabelog.com/pizza/rank/） ▍「Wowderful」を生む最強のタッグ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 400°C PIZZAは、異なる役割を持つ二つのチームが協力し合い、最高の価値を発揮します。 ◻︎400℃ PERFORMERS（店舗スタッフ） 舞台（店舗）に立ち、お客様の目の前で「Wowderful」を体現する表現者。 彼らの技術、接客、ホスピタリティそのものが、ブランドの体験価値となります。 ◻︎400℃ DIRECTORS（非店舗スタッフ） パフォーマーが最高の演技（サービス）に集中できるよう、最高の舞台を用意するチーム。 ITや金融などのプロフェッショナルな知見を活かし、戦略・仕組み・環境を整え、ブランドを世界へと加速させます。 この両輪が欠けることなく、同じミッションに向かって協力し合う。それが、400°C PIZZAという組織の強さです。

株式会社ヨンヒャクド