今回はアワード2026で考案した3品のうちの1品をご紹介します✨

今回のアワードのテーマは「FLAGSHIP」🚢
そのテーマに合わせて、豪華客船で提供されるディナーのような高級感をイメージしながらメニュー開発を行いました

トップの写真は当日提供した
【海老のコンソメジュレカクテル ～カリフラワーとトマトのなめらかムース～】です🍤

カクテルグラスの中には、カリフラワーとトマトの2層のムースを重ね、上にはコンソメジュレを。彩り豊かな野菜とぷりぷりの海老を合わせ、見た目にも華やかな一品に仕上げました✨

実は、こうしたお料理系のムースやジュレを作る機会はこれまでほとんどありませんでした
そのため、作り方や分量の調整など、優飛シェフに一つひとつ教わりながら試作を重ねました📝

慣れない作業に戸惑うこともありましたが、些細な質問にも丁寧に答えてくださるシェフのおかげで、無事に前日の仕込みから当日までやり遂げることができました！

☝前日仕込みの様子

普段はなかなか挑戦しない技法や料理に取り組むことができ、とても貴重な経験となりました。

新しいことに挑戦できる環境と、それを支えてくれる仲間がいることはデクノバースの魅力だと改めて感じます！

次回は残りの2品についてもご紹介します✨