私はSNSで話題になっている飲食店をチェックして、実際に足を運んでお店を楽しむことが好きでした。

「いつか飲食業界に関わる仕事がしたい」と思っていた一方で、飲食業界もコンサルティングも未経験。

そんな中でも、「好きなことに仕事として携わってみたい」「やってみたい」という想いがあり、78株式会社に入社しました。

そんな私のとある１日を紹介します。

おおまかなスケジュール

1. 10:00｜出勤＆新メニューの試食🍽️
2. 14:00｜クライアント様とのミーティング🔥
3. 15:00｜担当店舗の分析
4. 16:00｜コソ練タイム✍️
5. 17:00｜事務作業＆POPデザイン🎨
6. 19:00｜ホットヨガへ🧘‍♀️

10:00｜出勤＆新メニューの試食🍽️

普段は渋谷オフィスに出社していますが、この日は都内のとある飲食店へ。

金子代表と待ち合わせをして、コーチングサービス「REVIVAL」の担当店舗に向かいました。

この日は、私たちが提案させていただいた新メニューの試食です。

試食で大切にしているのは、絶対に「妥協しない」こと。

もちろん味は大前提ですが、

・料理が提供されるときの温度
・盛り付け
・使用するお皿
・お客様から見たときの印象

など、細かいところまで確認していきます。

「おいしい！」で終わらせるのではなく、「お客様が実際に注文したくなるか？」まで考えるようにしています。

14:00｜クライアント様とのミーティング🔥

隔週で行われるクライアント様とのミーティング。

毎回少し緊張します（笑）

入社したばかりの頃は、議事録を作るために同席していました。

それが3ヶ月後には、
ミーティングのスキーム設計 → 資料作成 → 当日の進行
まで任せてもらえるようになりました。

もちろん、最初から一人でできたわけではありません。

経験がない私に対して、毎回金子代表との事前ミーティングの時間をつくってもらい、

「この場合はどう考える？」
「今回、一番伝えたいことは何？」
「次回までに何を約束する？」

など、意思決定の考え方を一つずつ教えてもらっています。

そして、クライアント様との仕事で私が価値提供するうえで、特に大切にしているのが、

「次回までの宿題をつくること」。

売上を伸ばすだけではなく、

店舗の看板をつくったり、
人材面の支援をしたり、
新しい施策を考えたり。

「コンサルタント」というより、担当する飲食店の一員になったつもりで伴走することを心がけています。

15:00｜担当店舗の分析

具体的には、

・担当店舗の売上や客数などの数値確認
・SNS施策を実施した後の効果測定
・店舗のターゲットに合いそうなインフルエンサーの選定
・競合店やトレンドをチェックし、新メニューのアイデアをリサーチ

などを行っています。

例えば、SNSでのPRを実施した場合には、「投稿したから終わり」ではなく、実際にどれくらい反響があったのか、来店や売上にどのような変化があったのかまで確認します。

また、新メニューを考える際には、ただ「流行っているから」という理由ではなく、担当店舗の客層や価格帯、店舗のコンセプトに合うかまで考えながらリサーチ。

分析した内容をもとに、次回のクライアント様とのミーティングで提案する施策を考えたり、実際の店舗運営に落とし込んだりしていきます。

16:00｜コソ練タイム✍️

そして、私が勝手に「コソ練」と呼んでいる時間があります。

その日のミーティングがうまくいかなかったとき。

「次のミーティング、どうしよう……」と不安になったとき。

実際に飲食店で働き、運営にも携わった経験のある青木副社長に相談すると、いつも親身になって一緒に考えてくれます。

ときには、3時間くらいコソ練に付き合ってくれることも。

私はコンサルティング経験ゼロで入社したので、最初は分からないことだらけでした。

それでも、「分からないからできない」

ではなく、「分からないなら、分かるまで一緒にやろう」

と向き合ってくれる人がいる。

だからこそ、少しずつできることが増えていきました。

17:00｜事務作業＆POPデザイン🎨

ミーティングやインタビューが落ち着いたら、事務作業へ。

この日は店舗で使用するPOPのデザインなども進めました。

こうした業務も、自分のアイデアを出しながら形にしていきます。

コンサルティングの仕事をしながら、デザインやライティングなど、自分の得意分野を実践で伸ばせるのも78株式会社ならではです。

19:00｜ホットヨガへ🧘‍♀️

78株式会社はフレックスタイム制なので、本日は19時に退勤。

この日は最近始めたホットヨガへ。

仕事も全力。
遊びも全力。
そして自分の時間も大切に。

そんな働き方ができるのも、78株式会社の好きなところです。