———————————————- 子供たちに豊かな食を残したい ———————————————- そんな想いからカンブライトは生まれました。 15年間システムエンジニアとして様々な開発をしてきた代表の井上が、会社員時代にカンボジアに長期出張に行っている時、日本の食の素晴らしさを実感し、世界に誇れるコンテンツだと確信しました。 しかし日本では食品産業の衰退が問題となっていて、なぜ世界に誇れるコンテンツであるにもかかわらず衰退するのか？を考えました。その結果、国内における食の価値が下がり続けてきたことで、農家さんや漁師さん、畜産などをされている生産者や、地方で小規模ながらも素晴らしい食品加工・製造の事業者さんが、稼ぐことができず子供に継がせたくない・子供も継ぎたくないという悪循環になり、持続可能な産業ではなくなっているとの結論になりました。 そこで、世界の市場で価値ある価格で販売できる仕組みを構築できればという想いから、日本の食を世界中に届けるための手段として缶詰事業をスタートすることを決意して、「日本中の豊かな食を、世界中の将来世代に。」というビジョンでカンブライトが設立しました。 ◆缶詰事業でどんなことをしてきたのか？ ———————————————————————— 最初に既存の缶詰工場に依頼して商品開発をし、１万缶製造して販売しようとしたのですが大失敗。まずはノウハウの蓄積をする為にも、世界に誇れる 《小さな缶詰ラボ》を作り、これまでの缶詰の常識を覆すクオリティーのレシピ開発を目指して取り組んできました。150以上の生産者さんや加工業者さんとのコラボで商品開発をしてきたことで、レシピ開発のノウハウはそれなりに蓄積できてきたので、それを皆さんに共有する仕組みが必要です。 また、缶詰は1日数万以上という大量ロットでの製造が常識だったこともあり、小規模な食品事業者さんはチャレンジすることができないという課題があり、学校の廃校を活用した缶詰工場や、障害者雇用の場として1日100個から製造ができる小規模缶詰工場をプロデュースする事業をスタートし、全国展開への構想に向けて新たな缶詰製造設備の開発もしてリリースすることにしました。 さらに、サスティナビリティ缶詰ブランド『カンナチュール』や、京都でのプレミアム缶詰ショップ『ひとかん』の立ち上げも行い、販売活動も積極的に行ってきました。 ◆なぜSaaS型のクラウドシステムの開発をすることになったのか？ —————————————————————————————————— 5年間で商品開発、食材調達、食品製造、食品小売、食品卸、などの食事業をゼロからスタートして立ち上げていく挑戦を続けてきたので苦労もたくさんありましたが、その中でも一番苦労したのが《管理業務》でした。 食品製造業はHACCPという世界基準の衛生管理手法の制度化により、これまで以上に厳密な管理が必要となってきています。商品規格書、原材料管理、受注管理、発注管理、在庫管理、製造記録、衛生記録、営業提案（カタログ）など様々な管理が必要となり、手書きの紙やExcelなどでの管理では限界が来ています。 中堅以上の食品事業者であれば管理専任者をおいていますが、数名〜20名以下程度の小規模事業者は対応が追いついていない状況です。当社もまさにそういう状況でした。 「簡単に管理をできる方法はないか？」とシステム導入の検討もして色々と探しましたが、大手企業向けの高額なものや特定の機能だけに特化したサービスばかりで、いくつものサービスを使う必要があり連携ができず、結局使えないという結論になってしまうのです。 これでは全国に小規模缶詰工場を展開するのが非常に困難であり、また同じように困っている小規模な食品事業者がとても多いということも分かってきました。 そこで我々は、5年間で経験してきた様々な課題を全て解決するサービスを作って全国の小規模な食品産業の方に使ってもらえるようにしよう！という思いから、SaaS型のクラウドシステム『ツクルデ』の開発・リリースすることにしました。