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高級マグロフュージョンコース料理を、東京、大阪で活動してくれる調理人募集!

調理人 マグロ料理
Mid-career

on 2023-01-06

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高級マグロフュージョンコース料理を、東京、大阪で活動してくれる調理人募集!

Mid-career
Mid-career

岡本翔太

13年程日本料理を中心に食に携わる仕事をしており、お客様に料理のみならず感動 を提供出来るポテンシャルにと日々励んできました。そうして下積み時代等を経て今現在トータルフローで我々の強みマグロを活かしたコース料理を和、洋問わず様々な形でお客様に提供しております。自分もたまにマグロ解体ショーに参戦して今まで見てこなかった視点でお客様と接する事も多く自分の能力キャパも広げられる企業だと思います。

Akira Takahira

高橋 ホエクル 敦志

学生時代にユースホステルクラブで活動していた時に、渉外部へ所属となり、他大学との連携や一緒にキャンプを行う交渉を任されたりしました。『擬似組織』としての経験が人と関わる仕事に就こうと思ったキッカケになりました。ラーメン店から高級リストランテで幅広い単価の飲食店で、様々なお客様への喜びに触れました。そして、いつしか自分の感じる喜びをお客様に提供できなかとアレコレ考え、実行に移していました。飲食業界で20年過ごす内に飲食では表現できない、もっと大きな喜びに出会い、作り出す事が出来ないかと探している中、トータルフローという会社に出会い現在に至ります。

鈴木 賢志

1973年11月3日、大阪府門真市にて生まれる。 晴れの特異日に生まれたこともあり、かなりの晴れ男です。 高校まで門真市内の学校に通い、得意教科は社会と体育。スポーツは野球から始まり、中学高校は陸上で中距離を選び、キャプテンも務める。 人と違うことがしたい!という理由から、当時日本で初めてのリゾートビジネスを教えるという謳いの、奈良の専門学校に進学。そこで初めて人や文化の多様性に触れ、自分の才能や表現が新たに開花、学校もアルバイトも学びが多くとても勉強になり、有意義な時間を過ごす。特にこの時期に知ったウインドサーフィンは今でも続けるほど、生涯の趣味となる。専門学校ではあるが主席で卒業。 20歳で東京本社で静岡浜名湖畔にあるリゾートホテルに就職。自分なりには孤軍奮闘したつもり(新入社員なりに)ではあったが、2年で大阪へ戻る。一からホテルマンの仕事を学び直すために、南大阪配膳人紹介所からニューオータニ大阪をメインにザ・リッツ・カールトン大阪などでバンケットにて従事。努力の結果、25歳で和歌山市内配膳会社より、ホテルのオープニングにて筆頭常備となる。約2年従事し、業績アップ、信頼獲得に大きく貢献する。その後ブライダルプロデュース会社の開業責任者に抜擢。ブライダル事業総合プロデュース、ブライダルフェア・ファッションショーなどのイベント企画、映像作成、演出対面販売、エージェント業務などあらゆるブライダル事業を立ち上げを経験。 2006年に法人を設立(有限会社TOTAL FLOW)。ウエディングプロデュース会社として、ブライダル事業部の請負事業を中心にコンサルティング業務を行う。 2007年出張マグロ解体ショーを立ち上げることになる。(鮪達人:まぐろのたつじん) そして2017年から全国でも断トツの実施件数を誇るまでになる。2018年には飲食店(鮪達人天神店)を立ち上げ、生マグロ専門マグロフュージョンコース料理を提供。F&B事業内の相乗効果を狙い、さらなるプロモーション強化に努める。またイメージ調査でも、経営者が選ぶマグロ解体ショーNo.1など様々な評価をいただいています。 趣味は音楽とカメラ(Nikon派)、旅行、ウインドサーフィンなど。

株式会社トータルフロー's members

13年程日本料理を中心に食に携わる仕事をしており、お客様に料理のみならず感動 を提供出来るポテンシャルにと日々励んできました。そうして下積み時代等を経て今現在トータルフローで我々の強みマグロを活かしたコース料理を和、洋問わず様々な形でお客様に提供しております。自分もたまにマグロ解体ショーに参戦して今まで見てこなかった視点でお客様と接する事も多く自分の能力キャパも広げられる企業だと思います。

What we do

【ブライダル事業とケータリング事業の2本柱で運営をしています。】 ブライダル事業はホテルやゲストハウスなどのブライダル部門のコンサルティングから 演出や映像などの直接打ち合わせ、販売などを行っております。今までは専門性が高すぎため、昨年からリブランディングでを行い(Onogoro Wedding)、挙式プロデュース、エージェント業務などを中心に新たなる展開を予定しています。 ケータリング事業は、マグロ解体ショーを日本全国、世界へ出張しています。 鮪達人(まぐろのたつじん) クライアント様には、ホテル、一流企業・メーカー、イベント会社など多岐にわたります。またイメージ調査でも、経営者が選ぶマグロ解体ショーNo.1(※)など様々な評価をいただいています。 ※「マグロ解体ショー10社を対象にしたサイト比較イメージ調査」 調査対象:全国の20代〜60代の経営者男女1036名 ゼネラルリサーチ社によるインターネット調査(2019年7月17日〜18日) 現時点での弊社のメイン事業となります。 今年で13年目の運営となりますが、マグロ解体ショーの存在も然り、パーティーや結婚披露宴などで利用できるイメージの訴求する余地があるため、知られるにつれてニーズはまだまだ掘り起こすことが可能であり、大きなチャンスがあります。 また直営店に鮪達人天神店、生マグロ専門:マグロフュージョンコース料理を提供する飲食店も大阪市内に運営しております。2020年中に、東京へもう一店舗展開、進出を予定しています。 ケータリング事業を含む、F&B事業部で3年以内30億円の売上を目標としています。 そして、現在並行して計画しているのが、ホテル事業になります。 小規模リゾートホテル、民泊など(HOTEL MAGUROなど)の運営を目指して、物件情報、情報収集なども日々行っております。小規模の強みとして、フルサービスの提供と高単価路設定をすることで、他社にはない優位性と差別化を図ります。日本全国に候補地を検討しています。

What we do

【ブライダル事業とケータリング事業の2本柱で運営をしています。】 ブライダル事業はホテルやゲストハウスなどのブライダル部門のコンサルティングから 演出や映像などの直接打ち合わせ、販売などを行っております。今までは専門性が高すぎため、昨年からリブランディングでを行い(Onogoro Wedding)、挙式プロデュース、エージェント業務などを中心に新たなる展開を予定しています。 ケータリング事業は、マグロ解体ショーを日本全国、世界へ出張しています。 鮪達人(まぐろのたつじん) クライアント様には、ホテル、一流企業・メーカー、イベント会社など多岐にわたります。またイメージ調査でも、経営者が選ぶマグロ解体ショーNo.1(※)など様々な評価をいただいています。 ※「マグロ解体ショー10社を対象にしたサイト比較イメージ調査」 調査対象:全国の20代〜60代の経営者男女1036名 ゼネラルリサーチ社によるインターネット調査(2019年7月17日〜18日) 現時点での弊社のメイン事業となります。 今年で13年目の運営となりますが、マグロ解体ショーの存在も然り、パーティーや結婚披露宴などで利用できるイメージの訴求する余地があるため、知られるにつれてニーズはまだまだ掘り起こすことが可能であり、大きなチャンスがあります。 また直営店に鮪達人天神店、生マグロ専門:マグロフュージョンコース料理を提供する飲食店も大阪市内に運営しております。2020年中に、東京へもう一店舗展開、進出を予定しています。 ケータリング事業を含む、F&B事業部で3年以内30億円の売上を目標としています。 そして、現在並行して計画しているのが、ホテル事業になります。 小規模リゾートホテル、民泊など(HOTEL MAGUROなど)の運営を目指して、物件情報、情報収集なども日々行っております。小規模の強みとして、フルサービスの提供と高単価路設定をすることで、他社にはない優位性と差別化を図ります。日本全国に候補地を検討しています。

Why we do

【心に残る感動を、永遠に刻まれる感動を】 昨今ネガティブな報道(体質)も多々ありますが、世代、人種を超えて、笑顔になれる体験、非日常体験、空間を提供するのが私たちのミッションであり、得意分野だと考えています。人、商品、サービスを通じて、日本全国、世界全土の人々、一人でも多くの方々に感動を届けたい、笑顔になってもらいたい。 結婚は人生の節目に携わるシーン、周年記念などメモリアルなシーンなど、何年経っても忘れることのない、一生の感動を私たちは提供して参ります。 そのためには100年以上の存続、100億以上の売上を通過点とし、規模を大きくすることで社会貢献度の高い企業、影響力のある企業を目指していきたいと考えております。 長く続けることで、同じ時代・同じ同志が増えることで、その成長速度が増していくもだと確信しています。そんな同志に一人でも多くめぐり逢い、質の高い、価値の高い業務を遂行していきたいと考えています。またビジネスモデルでは現存存在するモデルの追随ではなく、高単価高収益の独自モデルの構築が可能な事業に着手しています。競争が少なく、事業の次なるチャレンジの速度をあげて、チャレンジできる環境と選択肢を広げる。そしてスタッフへのリターンとより働き甲斐のある会社を作りたいと考えています。 そして人生が「成功」ではなく、「大成功!!!」となるよう、 公私ともに充実した人生を、トータルフローというステージで叶えてもらいたいです。

How we do

【実行文化】 「実行」をとても大切にするようにしています。 できない理由を探すのではなく、達成可能な方法を考え実行するよう、社内文化を構築しています。 企画が紙面のまま、提案どまりであれば、実行の結果が見えません。 企画に魂を吹込むように、実行することでその企画に何らかの結果を得ることができます。 その経験から得た情報や内容を基に、さらにブラッシュアップを繰り返していくことで、その精度が高まり目標達成に到達していきます。 そのために実行をとても大切、評価するようにしています。 また通常業務では、各々が仕事がやりやすいようにやってくれればいいと考えていますので、最低限度の社会振る舞いができれていれば、休憩時間も自由、音楽も好きなものを流したり、比較的自由度も高いほうだと思います。それが新たなアイデアの源になることも多々あります。

As a new team member

当社は出張でマグロ解体ショーを日本全国、世界に展開する会社になります。 マグロを知り尽くしたプロ集団が作る、マグロ専門の飲食店を運営してくれる、料理長、調理人を募集しています。 マグロフュージョンコース料理として、全品にマグロを取り入れる他にはないスタイルで差別化を図っています。単価は20,000円以上となりますので、それに見合ったアレンジ料理を作れる方、未知数に大きくチャレンジしたい!という強い志をお持ちの方を求めています。 マグロ界を席巻する飲食店に成長させていきますので、ぜひご応募お待ちしております!
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