杉藤尚紀

蔦屋書店のF&B事業に従事しており、主に海外事業を担当。 これまでの経験を活かし、入社当初から国内の立ち上げに携わり、1年のうちに4店舗を立ち上げ、その後運営支援などをお行っております。

国内3店舗のカフェの人事管理、製品管理、商品開発、メニュー、看板、内装などのデザイン業務に携わる。 新しい業態の企画立ち上げとしてヴィーガン、ベジタリアンカフェをオープン。 メニュー開発、SNS運用により、1年で当初の売上４倍にし、ブランドの定着と顧客獲得を実現。

京都の店舗立ち上げとして携わり、製菓知識を生かし、チョコレートのワークショップインストラクター、バリスタ、接客業に携わる。 新人教育としてバリスタ、接客の教育、毎日のクオリティチェックに携わる。

ワーキングホリデーとしてカナダのカフェでバリスタとして勤務。 主にエスプレッソマシン、ハンドドリップでのドリンク提供。 マフィン、クッキーなどの製菓調理。