パティシエ・居酒屋勤務を経て2018年に独立。
製菓学校でお菓子作りを学んで、洋菓子店から居酒屋など飲食を中心に幅広くサービス業を経験。2018年に念願の独立、璃音を板橋区にて出店。 東京都立大山高等学校⇒武蔵野調理師専門学校⇒シャトレーゼ⇒WATAMI⇒赤坂の有名パティスリー⇒六本木の有名パティスリー⇒パティスリー -璃音rion-
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shigeaki katakura
パティスリー -璃音rion- / パティシエ
WAKON-和魂-のエッセンスを取り入れた世界水準のスイーツで驚きと幸せを。
1979年生まれ。「パティスリー -璃音rion-」パティシエ・お菓子職人。 ■経歴 【東京都立大山高等学校⇒武蔵野調理師専門学校⇒シャトレーゼ⇒WATAMI⇒赤坂の有名パティスリー⇒六本木の有名パティスリー⇒パティスリー -璃音rion-】
Ambition
In the future
WAKON-和魂-とは日本人のアイデンティティ。 愛国であり日本人としての自認であり歴史の学びでもあるこの和魂は、自らのルーツの探求活動でもあります。 日本人としての繊細な心と気遣い、そして和の味を、洋菓子へと見事に昇華させる旅は終わりません。
パティスリー -璃音rion-7 years
パティシエPresent
- Present
パティシエ・接客を学び、2018年に念願の独立、璃音-rion-を板橋で出店。座右の銘は和魂プラス。 璃音の"和の精神を取り入れた繊細なスイーツ"は国内外のセレブリティから非常に好評をいただいており、贈り物として予約が途絶えない人気を博するようになりました。
武蔵野調理師専門学校3 years
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Personal Achievements
Personal Achievements
Personal Achievements
Skills
Accomplishments / Portfolio
言語
- Japanese - Native
- French - Conversational