山田 玲央

ひそかに善を行なって偶然にこれが現われることが何よりの愉快である

エコール辻東京卒業後、フランス菓子店でパティシエとしてのキャリアをスタート。 コロナによる影響で職場の倒産を機に、カナダに1年間渡航。 カカオ豆を始めとする原材料と、その農家さんの生活に興味があり、3ヶ月間中南米のカカオ農家を巡る旅をし、帰国後メゾンカカオに入社。