東澤 果奈

クッキング保育では、3歳から5歳の子どもたちを対象に、各クラス月に1回の頻度で季節の食材に触れ、簡単な調理体験を行っていました。私は他の2人の栄養士とクラスを分担し、各自の担当クラスで実施しました。クッキングを通じて、子どもたちに食への興味を持ってもらうことを目的にし、活動中は子どもたちとのコミュニケーションを大切にしました。 また、担任保育士との連携も大切にし、事前に子どもたちの発達段階に合わせた内容か相談し、クッキング中はスムーズに進行できるよう補助を依頼しました。活動後には、次回のクッキング内容の改善点を共有し、より良い体験となるよう取り組みました。

献立作成における取り組み 1．幼少期の味覚形成を重視 　幼少期の子どもたちの味覚を豊かに育むため、新しい味覚や食材に触れる機会を提供する　 ことを目的として、毎月異なるテーマを設定して一から献立を作成。サイクルメニューを避け、多彩な食事体験を重視しました。 2．栄養バランスへの配慮 　彩りや栄養価を考慮し、タンパク源や調理方法が連続しないようにメニューを組み立てました。これにより、バランスの取れた食事を提供し、日々の食事が飽きないよう工夫しました。 3．オリジナリティのあるメニューの工夫 　子どもたちがさまざまな食材や料理に触れられるよう、定番のハンバーグやカレーライスをそのまま提供するのでなく、食材や調理方法に一工夫持たせたり、オリジナリティを持たせた給食やおやつのメニューを考案し、バラエティ豊かな食事を提供しました。