春山京珠

独立に向けた強み作りとして業務委任契約で従事。 ランチ帯の責任者ポジションにて既存オペレーションを見直しシフトの最適化を行い人件費を予算内に改善。また随時メニューラインナップ更新しリピート客獲得に貢献。 ディナー帯ではサービスメインに取り組む。 店舗人数3名～6名/

・店舗運営、年間計画 ・商品原価、人件費管理 ・季節毎の料理商品開発 ・アルバイト採用、教育、評価　など 10年超の既存店・売上改善が課題。 既存スタッフと新規スタッフのチームワークを重視し毎月の全スタッフMT実施、スタッフ採用面接のクオリティアップ、教育スケジュールを作成、月替わりアイテムを部下と共に開発し商品開発力見直し、試食会などを行い新チーム作りをメインに取り組み、震災影響の中売上維持、向上に貢献。 2011年度売上　前年比92% 2012年度売上　前年比100% 2013年度売上　前年比99.3% 店舗人数12名～18名

2002年10月～2004年3月　アルバイト 2004年4月～2008年3月　社員・料理長昇格 調理技術習得、商品知識を積み、料理長昇格後、商品開発・原価管理業務を行う。 ・商品マニュアルの作成 ・グランドメニュー開発・月毎の商品開発 ・月毎の商品売上分析 店舗人数15名～20名/