三輪 大輔

秀和システムさんが発行する「DX指南書シリーズ」の中の一つ「外食」を私が担当させていただきました。著書では30社以上の企業の方々にご協力いただき、そのノウハウを225ページにまとめています。2021年夏時点での外食産業のDXのリアルは切り取れたのではないかと思っています。 なお、著書では下記のような疑問にも答えています。 ・DXとは何？　IT化とテクノロジー化とどう違うの ・外食産業はコロナ禍でどう変化したの ・なぜ生産性が上がらないの ・顧客体験価値って何？　どのような要素から成り立っているの ・DXを推進する組織はどのようにつくっていけばいいの とはいえ、DXは今後何年もかけて進展していくダイナミックな変化です。そのため私が「DXとは何か」を論じてもあまり意義のあるものはできません。だからこそ、一つでも多くの事例を取り上げて、考えるヒントを提供できればと思って取り組みました。 今回ご協力いただいた方々はもちろん、これまで取材にご協力いただいた方々のお力のおかげで、ここまでのものをつくることができたと思っています。本当に感謝の念に堪えません。下記にあらためて取材にご協力いただいた企業様を記載しますが、錚々たるラインアップで恐縮しております。 ◎経営者インタビュー 株式会社ゼットン／代表取締役社長 鈴木伸典 氏 株式会社ワンダーテーブル／代表取締役社長 秋元巳智雄 氏 ◎DX推進の組織づくり 株式会社トリドールホールディングス 株式会社CRISP ◎実例 ・集客 紹介サービス：業務支援ソリューションGATE（株式会社イデア・レコード） 事例：株式会社一家ダイニングプロジェクト ・予約 紹介サービス：AIレセプション（株式会社エビソル） 事例：俺の株式会社 ・販促 紹介サービス：favyサブスク（株式会社 favy） 事例：三井不動産株式会社、株式会社フォーユー ・仕入れ 紹介サービス：BtoBプラットフォーム 受発注（株式会社インフォマート） 事例：株式会社クリエイティブプレイス ・POSレジ 紹介サービス：K1くん（株式会社アプリラボ） 事例：株式会社Sunrise ・モバイルオーダー 紹介サービス：O:der Table（株式会社Showcase Gig） 事例：合同会社also ・採用 紹介サービス：Timee（株式会社タイミー） 事例：株式会社NATTY SWANKY ・シフト作成 紹介サービス：Airシフト（株式会社リクルート） 事例：有限会社鳥小屋 ・調理 紹介サービス：駅そばロボット（コネクテッドロボティクス株式会社） 事例：株式会社JR東日本クロスステーション フーズカンパニー ・サービス 紹介サービス：Servi（ソフトバンクロボティクス株式会社） 事例：ワタミ株式会社 ・デリバリー 紹介サービス：Ordee（株式会社Mobile Order Lab） 事例：株式会社串カツ田中ホールディングス ・ECサイト 紹介サービス：スースーデリ 事例：株式会社SUU・SUU・CHAIYOO ・アプリ 紹介サービス：スシローアプリ 事例：株式会社FOOD & LIFE COMPANIES ・業態開発 紹介サービス：トレタO/X（株式会社トレタ） 事例：株式会社ダイヤモンドダイニング 制作を通して意識したのは、著書の耐久性です。変化の早いジャンルなので、今後5年は難しくても、この先3年は類似書が出ても蹴散らせる耐久性が備わるように、取材・執筆・編集を行っています。それくらいではないと、しっかりとした内容のものがつくれないし、取材にご協力いただいた方々にも恩返しができないと思い、取り組みました。