私達は京都・錦市場で鮮魚店を営んでいます。 長年受け継がれてきた魚を見極める目、包丁技術、そしてお客様との繋がり。 その伝統を大切にしながら、私達は「昔ながらの魚屋」で終わるつもりはありません。 私達のコンセプトは、 「魚から繋がる世界がある」 魚を通じて、日本の四季や文化、食の楽しさを伝えること。 海外のお客様への魚さばき教室、新しい食べ方の提案、これまでの魚屋にはない挑戦も続けています。 錦市場は長い歴史の中で、明治維新や市場制度の変化、戦争など、幾度もの時代の転換点を乗り越えてきました。 私達もまた、時代の変化に柔軟に対応していかなければなりません。 変えるべきところは勇気を持って変える。 しかし、お客様を喜ばせたいという想い、魚への敬意、職人としての誇りは変えない。 そんな魚屋を、次の100年へ繋げていきたいと思っています。 「魚って面白い」 「魚って美味しい」 「この仕事って、人を笑顔にできる」 そう思える未来を、私達と一緒につくってくれる仲間を探しています。 魚が好きな方。 人を喜ばせることが好きな方。 新しいことに挑戦したい方。 ぜひ、一度お話ししましょう。