株式会社BAKERU

食を通してよりよい未来をつくる--日本を代表するシェフがクリエイティブ企業に経営参画したワケ

クリエイティブカンパニーであるBAKERUには、「クリエイター合衆国」を目指すべく様々な分野のプロフェッショナルが所属しています。今回はそんなクリエイターの中から、BAKERUが手がける宮下パーク最上階のレストラン＆バー「SOAK」のEXECUTIVE CHEFで、21年6月にBAKERUの執行役員となった長屋さんにお話を伺いました。目標を実現するために逆算型で努力を続ける学生時代--長屋さんのご経歴を拝見すると、ヨーロッパで様々なお店を渡り歩いたのち、Head Chefとし立ち上げた「L’Effervescence」ではミシュランを獲得し、香港へ活躍の場を移したり、世界的にもたいへんご...