株式会社CO&CO（代表取締役：中野創次郎）は東日本旅客鉄道株式会社、株式会社オレンジページと共同で2021年3月28日（日）、新大久保駅ビル3階・4階に「シェアダイニング」「コワーキングスペース」「ファクトリーキッチン」を備えたフードラボ「Kimchi, Durian, Cardamom,,, （略称：K,D,C,,,）」（キムチ，ドリアン，カルダモン，，，）を開業します。

これまでCO&COは、「異文化共生」をテーマにグローバルとローカルを繋ぐボーダレスなコミュニティ創りを行ってきました。日本でも有数の多国籍タウンであり、多種多様な人種・職種・価値観の人々が集う、ここ新大久保は、まさにその世界観を実現するのにふさわしいエリアだと考えました。フードラボの名称である「Kimchi, Durian, Cardamom,,, 」にも個性的でカオスな異文化共生空間を実現したいという想いが込められています。どの素材も独自の異なる個性を持ち、それぞれの個性が主張し合いながらも調和し、新たな料理や文化が生まれるー。

今回は食をテーマにしたコミュニティ形成によって、新たな出会いや価値を創出し、食文化を通じて世界に触れるきっかけを提供するとともに、食のスタートアップや起業家、そして「未来の食文化」の創出にもチャレンジしていきます。また4階で開発された商品を3階のシェアダイニングで提供するなど、フードラボとして連動し、一体となって新たな食の価値を追求していきます。

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