AIの時代に、なぜ僕は「食とホスピタリティ」を選んだのか

AIがこれだけ進化すると、「これからは何をやっても、いずれAIに代替される」という不安をよく聞きます。僕の答えは逆です。AIが進むほど、人にしかできない「もてなし」の価値は上がると考えています。

理由はシンプルで、AIは"作業"を代替できても、"目の前の人を気にかける"ことはできないからです。誰かの朝を少し良くする一杯のコーヒー、疲れた昼に出てくる温かい一皿——その体験の価値は、むしろ希少になっていきます。

ではAIは不要かというと、まったく逆です。僕たちはAIを、ホスピタリティを"増幅する"ために使います。発注も、シフトも、喫食予測も、記録も、AIと一緒に短時間で片づける。そうして生まれた時間を、人にしかできないことに全部振り向ける。

テクノロジーで効率を上げ、人の時間を"もてなし"に集中させる。この組み合わせこそが、これからの現場の勝ち筋だと確信しています。だから僕は、AIの時代にあえて「食とホスピタリティ」に賭けています。