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社長の右腕
on 2019-09-24 1,998 views

未来の子会社社長Wanted!独立・起業したい方歓迎!

株式会社浜倉的商店製作所

株式会社浜倉的商店製作所 members View more

  • 1967年横須賀生まれ、京都育ち。ちゃんとフードサービス、フードスコープ等を経て2004年に独立。経営難の鮮魚店や水産仲卸を再生した「浜焼き酒場」やシャッター街を酒場街へ生まれ変わらせる「横丁」プロジェクト、飲食店と生産者を直接つなぐ「有楽町産直飲食街」など、独創的な業態を多数プロデュースし運営する。2009年に外食産業記者会主催「外食アワード2009中間流通・外食支援事業者賞」を受賞。日本居酒屋協会副会長。

  • ”笑売”をモットーに、ミニマム本部を実践すべく、店舗プロデュース、メニューデザイン、マーケティング、広報、イベント、採用などの業務全般を行う。

    リクルートスーツが嫌いで就職活動せず、「お店好き」だったため、バイトからインテリアデザイナーを目指すも断面図が書けず挫折。
    店舗デザインできないのなら店を企画する人になろうと船井総合研究所に入社。店舗経営を学ぶも「口だけではダメだ。実業だ!」と思い、マネーの虎の在阪飲食ベンチャーに入社し取締役に。上京して、同社の東京事務所を立上げる。

    その後、フリーコンサルタントとして活動しているときに、代表の浜倉と出逢い、”浜倉的”店の面白さ&空気感に感動...

  • 浜倉的商店製作所の採用担当をしております。

    採用担当ですが、現場も大好きなので、
    隙さえあれば、お店にいます。

    だって、直接お客様と接することができるはお店だけだし、
    お店のスタッフと協力して、成し遂げることでしか得ることの出来ない充実感は、現場にしかありませんから。

    最近は、
    採用の仕事だけではなく、企画運営の仕事にも参加させてもらっており、
    飽きない日々の連続です。

    私生活だと、
    とにかく本を読むのが何より大好きです。
    睡眠時間を削ってでも、本を読みたい。
    よくそれで失敗します。。

    本のジャンルにこだわりはありません。
    活字を追う時間がしばらくないと、
    活字中毒の禁断症状が...

  • 浜倉的商店製作所の総料理長をしております。

    道場六三郎に師事。
    銀座ろくさん亭にて技術を学びました。
    その後、
    フードスコープ、
    東京一番フーズ(とらふぐ亭)の
    総料理長を経て
    現在至る。


    日々、料理開発に明け暮れており、
    私と一緒に料理開発をしてみたい、という意欲ある方を望んでいます。



    これから、来年5月にかけて
    新規出店が35店舗控えています。

    どれも、新規プロジェクト、新業態です。
    これだけの規模の料理開発ができる環境は
    中々ないと思います。
    力を貸してください!

What we do

恵比寿横丁の三坪酒場から、集合体である「産直飲食街」、レストラン、おばんざい、船、村上隆オフィスのプロデュースまで、ジャンルにとらわれないプロデュース、直営展開を行っています。

これまで培ってきた経験とノウハウを活かしながらも、従来の飲食店のジャンルにこだわりません。

お客様がシンプルに「楽しい!」と思ってもらえるような新しい「たまり場」を生み出すこと。
スケールメリットを追求する大手チェーンとは一線を画した事業活動を貫いています。

その場所、その店、その人にあるリソースを戦力として活かしながら、コンセプトメイキング、空間デザイン、メニュー開発、イベントPR戦略までトータルプロデュースし、その運営まで一貫して行い、画一的な展開ではなく、地域に根差し、なくてはならない存在店となるために、日々ブラッシュアップを続けています。

Why we do

地方の生産者は消費者とのつながりをなかなか持つことができません。
一方で、飲食店は良い食材を探しています。

生産者が自分の思いを込めた作ったものを、お客様の口に入る瞬間を見られるのは飲食店だけ。
全国の生産者と飲食店に集うお客様の架け橋となり、気軽に本物を食せる“たまり場”
をつくるプロジェクト。
それが、2020年に向けて続々と進行中です。

2019年10月に秋葉原駅直結の新生メッツホテル内レストラン
12月に食材と地域でゾーニングした有楽町産直横丁11区画
12月にコリドー街の新築ビルに洋食ビストロ
2020年5月に都内一等地の商業施設一階に、全20区画、全長120メートルの巨大横丁
とどれもが大規模プロジェクトです。

「産地食材のストーリーを伝えて、地方の生産者をスターにしたい」
これが、わたしたちの次なる舞台です。

How we do

「生産者をスターに!」を実現するには、わたしたち「飲食人」の活躍が不可欠です。
つまり、わたしたち「飲食人がヒーローに!」ならなければなりません。
生産者の想いのこもった産直の一級食材。
それを熟知した職人が仕込みから丹念に料理する。
サービスマンは、その想いのままをテーブルで待つお客様へ伝承する。
この構図が完成して、はじめてプロジェクトが完成します。

飲食人をヒーローにするために、
一人ひとりの個性に合わせた店舗、ポジションに配属する「キャスティング」を実施しております。
マニュアル通りに働くのではなく、自分らしい、自由な発想で活躍して欲しいからです。

また、お客様に最も近い現場である店舗運営を重視し、その責任者である店長に大きく権限を委譲しています。
全店の企画や新商品開発も、店長を「営業企画チーム」、「商品開発チーム」に分け、PR販促や新商品開発などに取り組む体制をとっています。
お客様と接する機会の少ない「本部」ではなく、お客様を知りつくした現場の目での店舗づくりを推進しています。

現場を重視し、個性を重んじ、輝く場所を見つけることができるのが
浜倉的商店製作所です。

Description

今、まさに当社は第2ステージに突入!
これから2020年にかけて、大型プロジェクトが続々スタートします。
「普通の飲食店(企業)では物足りない!」「誰もやっていないことにチャレンジしたい!」そんな思いが叶うステージでゼロからスタートできます!

【募集ポジション】
未来の小会社社長候補
※まだ小会社はありませんが、当社で実績を積まれたあとに小会社たちあげ〜経営までお任せするポジションを想定しています。該当店舗は多数ありますので、代表の浜倉の下で実力が認められれば早期に小会社化が可能です。
★現在、飲食店を経営されている方の兼業も歓迎!自身の会社をマネジメントしながら、当社でしか出来ないコトにチャレンジしてみませんか?

【仕事内容】
※2020年5月までにかけて続々オープン予定の新業態の起ち上げ一式をお任せします。
(メニュー開発、PR等、もちろん本部機能でサポート出来る業務はサポートしますので、ご安心ください。貴方が輝けるポジションについて、ざっくばらんにお話しましょう!)
※はじめての方は、まずは既存店の責任者からスタートしていただき、ゆくゆくは営業部長や社長の右腕として店舗展開全般をお任せします。

【具体的なお仕事】
◆新店オープニング準備~立ち上げ~ブランディング全般
◆地方のキラー食材、高級店でしか味わえない味をいつでも気軽に楽しんでいただく店舗運営
◆マニュアルなきサービスチームのマネジメント
◆名産地の開拓、食材の発掘、生産者さんとのコミュニケーション
◆全国の産直食材を生かした手仕事での調理業務全般(職人の方)
◆全国の産直食材を生かした名物料理、ヒットメニューの開発
◆大手企業商品タイアップイベント、地方自治体産直品PRフェアなどの運営
◆新店舗の立ち上げ~ブランディング構築
◆業態のプロデュース
など。

【募集形態】
社員 ※兼業可
【歓迎スキル】
飲食店でご経験をお持ちの方
※未経験の方も元気とやる気があれば大歓迎!

【求める人物像】
◆枠にとらわれず、幅広いコトにチャレンジしたい方
◆0→1が好きで求心力と熱意がある方
◆「都心」と「地方」を繋ぐ地域活性に興味のある方
※遠方の方にはシェアハウスご用意します。
◆「プロデュース(業態開発・商品開発・設計、デザインなど)に携わってみたい方
◆現在飲食店を経営されている方も兼業も歓迎です!

【特徴】
◆服装・髪型・髪色・ヒゲすべて自由
◆年齢や勤務年数に関係なく、スキルアップテストに合格すれば随時、昇給・昇格します
◆終電・勤務地・業態・異動等、考慮します
◆子育てのため時短勤務、深夜帯勤務なしなどのシフトを組んでいるメンバーもいます。
◆働く中で、「もっと稼ぎたい」「責任あるポジションにチャレンジしてみたい」そんな気持ちが湧いてきたら勤務スタイルの変更も可能です!
◆全国食材発掘研修あり
◆遠方の方にはシェアルーム完備
◆産地・漁港・市場体験研修あり
◆北海道・岩手・九州など全国の生産地に行き、生産者の方と生のコミュニケーションをとり、漁師体験や視察勉強会を実施
◆海外研修(グアム実績あり)

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株式会社浜倉的商店製作所
  • Founded on 2008/01
  • 100 members
  • 東京都中央区銀座 5-3-9 SUZUKI BUILDING 3 階
  • 未来の子会社社長Wanted!独立・起業したい方歓迎!
    株式会社浜倉的商店製作所