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様々な層が同居する空間を目指して絵を描いて -LANIGIRO麻布台ヒルズ

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on 2024-04-24

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様々な層が同居する空間を目指して絵を描いて -LANIGIRO麻布台ヒルズ

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nao okiyama

ETWC株式会社's members

nao okiyama お菓子屋さん

What we do

LANIGIROって名前のデザート屋 ラニギロって読み方のデザート屋さんにします。 意味はなんですか?? そう!! 「ORIGINAL」の逆読み!! LANIGIRO https://www.instagram.com/lanigiro_tokyo/ LANIGIRO (ラニギロ)を予約する https://www.tablecheck.com/ja/shops/lanigiro/reserve LANIGIROって名前のデザート屋 https://note.com/tirpse/n/n09f3f3c8c7d3 麻布台ヒルズに現れた「LANIGIRO (ラニギロ)」が魅せる新しいお菓子の世界。鈴木セイラ「金曜日、秘密のデザート vol.20」 https://www.ufu-sweets.jp/baked/240501lanigiro/

What we do

LANIGIROって名前のデザート屋 ラニギロって読み方のデザート屋さんにします。 意味はなんですか?? そう!! 「ORIGINAL」の逆読み!! LANIGIRO https://www.instagram.com/lanigiro_tokyo/ LANIGIRO (ラニギロ)を予約する https://www.tablecheck.com/ja/shops/lanigiro/reserve LANIGIROって名前のデザート屋 https://note.com/tirpse/n/n09f3f3c8c7d3 麻布台ヒルズに現れた「LANIGIRO (ラニギロ)」が魅せる新しいお菓子の世界。鈴木セイラ「金曜日、秘密のデザート vol.20」 https://www.ufu-sweets.jp/baked/240501lanigiro/

Why we do

いま飲食をやるってことは、これからちょっと頭使ってちょっと踏み出さないといけない。 「だれか料理人いないですか??」 「だれかソムリエいないですかねー??」 「未経験でもいいんで、働ける人いませんかねー??」 かなり聞かれることが多く、SNSでもお店の投稿として見たりしません? ボクが18〜23歳くらいだったら、こんだけ「飲食店が追い込まれてる」みたいな2年間を見たら 飲食を選ばないだろうなぁと思います。 そのくらいの子供がいた時に、飲食を選ぶと言ったらどうです? 料理を考える人やお店を任される人を対象に話しちゃってるかもだけど。 すげぇ才能ある人たちがまーだまだ眠ってる気がするから ちょっと煽らせてください。 人が離れていってる飲食は、沈む泥舟じゃなくて 店員オーバーだった船がちょうどいい重さになる調整中なんですよ。 いま飲食をやるってことは、これからちょっと頭使ってちょっと踏み出さないといけない。 マジで面白いっすよね。 そう思えりゃ、どこでも幸せです(笑)

How we do

レストランというのは、総合芸術にもなるし、装置にもなる。 ランチとディナーを変えても おんなじ飲食だし、違ったアプローチもできるし、重なる部分も違う部分もある。 そこが生み出す「差異」を楽しめてた。 お菓子屋:LANIGIROには、冷蔵のショーケースやお菓子が並ぶスペースはない。 全てがガラスで全てが見えている。 そんなお菓子屋さんはほとんどない。 同時に1日2回転のレストランもやっていう。 価格もペアリング付きで25,000円と高額。 そんなレストランもほとんどない。 そしてLANGIROは「お菓子屋さん」と「レストラン」の2つの演目を 同時に上演する。 「販売員さん」という概念もない。 お菓子を作るパティシエも、お客さんが来て振り返れば販売の接客。 そこに、同タイミングで、レストランのシェフの手足としても動く。 多方位から見られることは、綺麗に仕事をしないといけないし 道を歩く人に「あの子、ケータイいじってるわよ」 なんて思われたらいけない。 才能のあるチームは、既存のそれに留まるのは勿体無すぎるし 誰がなんと言おうが思おうが、自分たちの想いに熱くなれれば まじで1ミリも人の意見は関係ない 21歳の時にフランス/ミシュランでシェフパティシエとして星も取れてるし 東京TIRPSEではクローズまで、香港TIRPSEではオープニングからと 何かとお世話になっておりますが、なにより去年の香港ベストパティシエでございます。 https://www.scmp.com/magazines/style/leisure/article/3172424/why-tirpses-rin-horiuchi-hong-kongs-best-pastry-chef-100

As a new team member

お店の特徴 LANIGIRO 麻布台ヒルズ について 2013年9月に開業するやわずか2カ月でミシュランーツ星を獲得した、東京・白金台の伝説的レストラン「TIRPSE」。その元オーナーで、現在は香港に「TIRPSE 香港店」などを展開するフードキュレーターの大橋直誉がプロデュースするスイーツショップが、「LANIGIRO」です。 シェフパティシエを務めるのは、フランスの星付きレストランでシェフパティシエを務め、「TIRPSE 香港店」在籍時には地元香港の新聞の主催「100 Top Tables2022」で最優秀パティシエ賞を獲得した経験をもつ堀内凜。 旬のフルーツやハーブ、スパイスなどを駆使して構成するデザートコースを楽しめるレストランを併設したパティスリーで働くスタッフを募集します。 仕事内容 販売-レジ業務、包装 製造補佐-実力経験に応じて簡単な作業(経験がない方も大歓迎!) ⇧ 上記の業務に加えてSNSの運用、商品企画、店舗管理など、なんでも! あなたのできることと好きなこと、まずは教えてもらえませんか? LANIGIROというブランドを一緒に創っていきたいです。 勤務時間 販売11:00-18:00(シフト制) 製造補佐9:00-18:00(シフト制) 勤務 シフト制出勤4日以上(4日以下応相談) 副業も、学生バイトも、フリーランスの方もどなたでも大歓迎! 応募資格 実力に応じて業務を割り振りますので、業界での経験がなくても全く問題なし! 菓子製造経験のある方 / 接客販売経験優遇 商品開発 / SNS運用 / マーケティング / 店舗管理などのご経験も大歓迎! 麻布台ヒルズまでお越しいただくことができる範囲に居住されている方 https://www.patissient.com/job/f999876/
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    Founded on 04/2023

    10 members

    東京都港区麻布台1丁目6-29 麻布台ヒルズ