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  • 自社店舗の設計・建築・設備管理

クリエイティブと並走する建築監理。デザインと両輪で躍動する設備管理者を募集

自社店舗の設計・建築・設備管理
Mid-career

on 2024-03-08

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クリエイティブと並走する建築監理。デザインと両輪で躍動する設備管理者を募集

Mid-career
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Yuu Shiota

Daisuke Fukuda

店舗に設置する家具、照明、アートの選定とデコレーションを担当 輸入業務、行政手続き、諸官庁申請も行います

岩本 静佳

食べること寝ること動物が好き♡

株式会社バルニバービ's members

Yuu Shiota Other designer

What we do

私たちバルニバービはレストラン・カフェ・スイーツショップを主軸として 現在95店舗(2023年7月現在)の飲食店を運営しています。 そして、今、『食から始まる地方創再生』を掲げ、現在は、兵庫県淡路島、島根県出雲市の2つのエリア、で1万坪を超えるエリア開発を行っております。 バルニバービでは、グランドレベルでのデザインを大事にし、風土、環境、文化を取り入れたクリエイティブから、事業として日々のオペレーションまでを内製化する事により、空気感、世界観を企画から運営まで通して醸し出していく事を大事にしています。 コンテンツありきで進めていく事ではなく、その場所にあって嬉しいこの、心地よいものを生み出していく事を大事にしています。 地域に根差して、長く愛される店づくりには、その場で働く、料理人やサービススタッフの日々の相違工夫、常連のお客様との信頼関係、お店毎のアイデアによって出来るものと考えています。 店ごとのイベント企画・運営や、子供料理教室や体験教室の開催においても 地域に根差した、店舗ごとのアイデアを元に自分たちで作り出していきます。 そして、常に時代感に合わせて、作って終わりではなく、作ってから更に時代に合わせて、環境に、文化に合わせて仕上げていく事を大切にしています。 そんな「食」に関わることを企画し、私たちは『インハウス』でカタチにしています。 ・レストラン、カフェ、スイーツショップ、ピッツェリアなどの運営・企画 ・店舗のデザイン・設計、インテリア、メニューやツールなどのグラフィック、ウェブ、食器選びなど 細部に渡るところまでバルニバービのインハウスデザイン ・「食」に関わるプロジェクトのプロデュースやディレクション ・ウェディングプロデュース ・行政や全国の自治体と連携する「食」を通じた地方創生のプロジェクト ・宿泊施設などの運営 など
バルニバービ1号店である大阪 南船場のアマーク ド パラディ。1991年のオープン時、現バルニバービ 常務取締役である中島が作った木彫りのサイン。今もお店の入り口でみんなを見守ってくれています。
淡路島プロジェクトの第1段 レストラン GARB COSTA ORANGE。テラスから臨む夕日には思わず息を呑むほど。
九州を拠点として、代表ファビオが率いる子会社 グローリーブスが展開するレストラン「NINE DOORS」。各セクションのプロフェッショナルが集まり、それぞれの得意や強みを活かして「なりたい自分」を目指しています。
企画部で店舗デザインを担当する建築士。時代に合いながらも長くお客様に愛されるデザインを考えることを大切にしながら、そこで働くメンバーの想いをしっかりと汲み取れるインハウスが魅力だと話す。
大阪 天王寺の青いナポリインザパークの店長ドナートは、ユニークな接客とオルガネット演奏が得意。イベントでは引っ張りだこ!
新プロジェクトの試食会の様子。お店のコンセプトに合わせ皆が意見を交わし合う。

What we do

バルニバービ1号店である大阪 南船場のアマーク ド パラディ。1991年のオープン時、現バルニバービ 常務取締役である中島が作った木彫りのサイン。今もお店の入り口でみんなを見守ってくれています。

淡路島プロジェクトの第1段 レストラン GARB COSTA ORANGE。テラスから臨む夕日には思わず息を呑むほど。

私たちバルニバービはレストラン・カフェ・スイーツショップを主軸として 現在95店舗(2023年7月現在)の飲食店を運営しています。 そして、今、『食から始まる地方創再生』を掲げ、現在は、兵庫県淡路島、島根県出雲市の2つのエリア、で1万坪を超えるエリア開発を行っております。 バルニバービでは、グランドレベルでのデザインを大事にし、風土、環境、文化を取り入れたクリエイティブから、事業として日々のオペレーションまでを内製化する事により、空気感、世界観を企画から運営まで通して醸し出していく事を大事にしています。 コンテンツありきで進めていく事ではなく、その場所にあって嬉しいこの、心地よいものを生み出していく事を大事にしています。 地域に根差して、長く愛される店づくりには、その場で働く、料理人やサービススタッフの日々の相違工夫、常連のお客様との信頼関係、お店毎のアイデアによって出来るものと考えています。 店ごとのイベント企画・運営や、子供料理教室や体験教室の開催においても 地域に根差した、店舗ごとのアイデアを元に自分たちで作り出していきます。 そして、常に時代感に合わせて、作って終わりではなく、作ってから更に時代に合わせて、環境に、文化に合わせて仕上げていく事を大切にしています。 そんな「食」に関わることを企画し、私たちは『インハウス』でカタチにしています。 ・レストラン、カフェ、スイーツショップ、ピッツェリアなどの運営・企画 ・店舗のデザイン・設計、インテリア、メニューやツールなどのグラフィック、ウェブ、食器選びなど 細部に渡るところまでバルニバービのインハウスデザイン ・「食」に関わるプロジェクトのプロデュースやディレクション ・ウェディングプロデュース ・行政や全国の自治体と連携する「食」を通じた地方創生のプロジェクト ・宿泊施設などの運営 など

Why we do

大阪 天王寺の青いナポリインザパークの店長ドナートは、ユニークな接客とオルガネット演奏が得意。イベントでは引っ張りだこ!

新プロジェクトの試食会の様子。お店のコンセプトに合わせ皆が意見を交わし合う。

バルニバービには「マニュアル」がありません。 飲食を通して「なりたい自分になる」ということがフィロソフィーであり、 自分たちで考え、想像して創造します。 想像したものをカタチにする楽しさを感じてほしい。 失敗は誰にでもあるもの、それでいいんです。 地域性やお客様のニーズによって、 店舗ひとつひとつが個性と想いを持ち、 不器用だとしてもそれぞれのカタチで成長していく。 そして、そこで働くスタッフも同じく個性と想いを持ち、 各々の『なりたい自分』を目指してお店やプロジェクトとともに成長していく。 その中でどんな時も共通しているのは、根底に流れる一つの想いだと考えます。 「食べることが好きだ!」まずこのことに尽きます。 悲しいとき、嬉しいとき、寂しいとき、良き仲間と過ごすとき... 私たちは食べるということで喜びや救いを感じます。 お客様以上に私たち自身が「食べることが好きであること」。 これがとても重要!! 次に「お客様の笑顔が見たい」という思いがきます。 多分理屈ではなくこのことは私たちの本能に関するものだと思います。 笑顔の向こうに幸せがあることを本能が理解しているのでしょう。 実はこの二つの想いは時に軽んぜられます。 「それがどうした。もっと大切なスキルや知識が要るだろう」という反論も聞こえます。 もちろん私たちは学ぶべきこと、練習すべきことは山ほどあります。 けれどもこの二つの想いが大前提です。 場所や業態は違っても「人々のライフスタイルに溶け込む地域に根差した店づくり」という想いに沿った店舗だけが作り出すことができる「他では得られない価値の提供」が私たちの強みであり、使命であると考えています。 「道のあるところに店を出すのではなく、店を出した後にお客様のくる道が出来る」 それがこれからも変わらない、私たちの目指す姿。 ヴィジョン達成、一般企業でいうと「前年予算達成」「●年で●店舗、これだけの出店計画を予定しています」とかでしょうか。会社として、もちろん予算達成とか、事業計画はたてますがバルニバービは個々のスタッフの「なりたい自分」を見つける通過点でありたい。 「好きなことを懸命にやるということはとても素晴らしい」ということ、当たり前のようで当たり前ではない、忘れてしまいがちなこと。好きなことが得意なことでまたそれが社会に役立つことならなおさらやるべきですし、「社会に役立つ」ことが直接的に感じなかったとしても今を生き、苦し楽しむことで「なりたい自分」になっていくと思います。 無限大に変化する可能性を持った個性の集まりの分だけ「なりたい自分」が存在します。 会社のために皆がいるのではなく、みんなのために会社がある。そんな組織をバルニバービは今もこれからも目指しているのです。

How we do

九州を拠点として、代表ファビオが率いる子会社 グローリーブスが展開するレストラン「NINE DOORS」。各セクションのプロフェッショナルが集まり、それぞれの得意や強みを活かして「なりたい自分」を目指しています。

企画部で店舗デザインを担当する建築士。時代に合いながらも長くお客様に愛されるデザインを考えることを大切にしながら、そこで働くメンバーの想いをしっかりと汲み取れるインハウスが魅力だと話す。

■インハウス・デザインへのこだわり 店舗のデザイン・設計、インテリア、メニューやツールなどのグラフィック、ウェブ、食器選びなど 細部に渡るところまでバルニバービのインハウスデザインで行っています。 それは、創造して(お店がオープンして)業務が終了するわけではなく時を経て人やお店が成長するにつれ、また時代を経るにつれ一緒に進化していく「想い」がそこにはあるから。 時代にあわせて、少しづつ進化し、ブラッシュアップしていく必要があると私たちは考えます。 (いつも少し先を行くこと、その面白さや、わくわく感を料理やサービスとともにお客様に提供し続ける事) お店にいるスタッフだけではなく、本部にいるスタッフも一緒にその「個性」や「想い」を共有し、 お客様とともに共有することで輝きを増していくものだと思うから。 「デザインは食とともに世に出ていくもの」だと考えています。 ▼デザインワーク https://design-works.balnibarbi.com ■「社長になりたい」や「プロフェッショナルを極めたい」をバックアップ その想いを持って入社したメンバーが経営ノウハウを学び、グループ会社の社長として活躍しているメンバーも現在も数多くいます。 ■「得意」や「強み」を活かして輝きを増す環境づくり 他にも管理栄養士の資格を持つメンバーが店頭に立ち、お客様の健康相談にのったり、 店舗にいたメンバーが店長の道は目指さず、イベントなどを運営するプロモーターになったり、 店舗でサービスを行いながら、得意な歌を披露しサプライズでお客様に喜んでいただいたり… 個人個人それぞれの「得意」や「強み」を活かしながら、自らのステージを目指し、達成し、 またさらに高みを目指していくメンバーがたくさんいます。 バルニバービでは今後、食で地方創生に取り組めるチームをつくろうとしています。 あなたの個性をバルニバービで発揮してみませんか?

As a new team member

バルニバービはレストラン・カフェ・スイーツショップ、更にはランニングステーションやカプセルホテル、料理旅館などレストラン業態だけではなく宿泊施設やランニングの拠点ともなる施設など、お客様が安心して快適にその時間を過ごしてもらえるよういろいろな角度から考え、様々な建築物に携わっています。 商業施設、使われていない建物をリノベーションし新しい姿に生まれ変わらせるリノベーション案件、 テラスの活用による施策など一つとして同じ店舗はありません。 そんな様々な業態やロケーションの自社の既存店舗及び、新規店舗の建築・設備管理、設計・監理補助、行政協議や申請業務、電気の設備管理、資料作成などを担ってくれる設備管理者を募集しています。 実店舗のあるビジネスであるため、店舗づくりは重要なプロジェクトであり、 社内外、様々な職種や部署を跨いでの連携も必須。 私たちインハウスデザインだからこそ、ともいえるプロジェクトの一番最初の企画段階、物件下見から営業サイドとの打合せ、設計業務の監理から実際に店舗が営業に至るまであらゆる工程に関わり自身の業務がどの位置にあるのかなどマクロな視点で業務を遂行することができます。 とうとう店舗がオープン!...それで業務が終了するわけではなく、オープン後の時を経てからも同じ、お店やスタッフが成長するにつれ、また新たな進化を紡いでいきます。 あらゆる工程に関わり、その中の一部の工程を突き詰めていく道もあれば、全工程を統括していく道を目指すこともできます。 ゆくゆくは監理統括を目指したい!という意欲のある方は大歓迎です! もっと具体的にどんな業務を担うことになるのだろうと興味がある方、 経験がなくてもやりたい!という気持ちを重視しているので 一度バルニバービの店舗で話をしてみませんか?
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