株式会社　離島キッチン

離島キッチンの役割について

離島キッチン神楽坂店がオープンして５年。これまで１００以上の島、４５０軒以上の生産者と取引をしてきた。離島は本土と比べると海に囲まれているというハンデを持っているが、本当に魅力的な食材や文化がある。日本には４００島以上の大小様々な有人島があり北から南まで日本列島を囲むように点在している。それぞれの島は特産品といわれる魅力的な食材を持っている。米を作っている島もあれば、牛肉を作っている島、魚介類が豊富に取れる島、土地が豊かで野菜をウリにしている島があり、その土地にあった食材と文化が残っていてどの島の色も原色だ。しかし、離島は海に囲まれているが故に輸送コストや鮮度維持が課題。本土の物よりもど...