宿泊業未経験の僕が今、Hotel Noumでゲストの“特別な日”を作る理由

沢畠有太郎です。Hotel Noumのキッチンスタッフとして働き始めて、もうすぐ1年が経ちます。宮城で生まれ育った僕が、大阪にあるHotel Noumでどうして働くことになったのか、実際に働いてみてどう感じたか、そしてHotel Noumとはどういう場所なのか、僕なりの言葉で皆さんに伝えられたらと思っています。まずはざっくりと僕の経歴をお話しします。中学の時、設計事務所で職場体験をしたのがきっかけで、建築に興味を持ち、建築科のある工業高校に進学しました。さらに学びを深めようと大学へ進んだのですが、そこは僕が想像していた以上にクリエイティブな世界だったというか。周りの人の感性や創造性の豊か...

ハワイで運命を感じた私がHotel Noumに出会い、飲食チームを率いるまで

こんにちは！畑育奈（はたやすな）です。徳島県出身。京都造形芸術大学卒業。学生時代は写真を撮ることに1日のほとんどを使っていたのではないかと思うくらい写真に夢中で、フォトグラファーになるのが夢でした。しかし、大学卒業後、写真アシスタントを経て転職した飲食店で、人の衣食住に携わる面白さに魅了され、その後、フレンチレストランでのサービス、バンケットサービス、飲食店立上げなど、チームマネージメントをしながら飲食店を立ち上げ、運営していくというポジションを担当してきました。飲食店の現場は、お客様へ質の高い料理やサービスを提供するために、裏側のチームでは常に戦いのような（笑）会話が繰り広げられること...