DENKEN WEEKにシェフとして参加します。

私は普段東京にいながら福井県でも地方活性化を目指すレストランを経営しています。地方での仕事を始めてから、都会とはまた一味違った食に対する考えや手法、料理へのアプローチなど様々なことを新たに学んでいます。そしてこの度、宮崎県日南市よりオファーをいただきガストロノミーイベントのシェフとして参加させていただくことになりました。これを機に地方と地方を食でつなぐ、橋渡し的な役割が持てればと思います。地方と地方、東京と地方、新しい食文化のスタイルを目指して。DENKEN WEEKhttps://denken-obi.jp/denken/gastronomie/

美しくありたい

私たち、マイナーリバーズは日本でもかなりマイナーな福井県で飲食事業を展開しています。目的は地方活性化。こんな素敵な田舎を全国へ、世界へ発信したいから。私たちの事業は、レストラン事業ですから、もちろん料理のクオリティは最高を目指しています。最高の料理を美しく見せる、古民家をかっこよくリノベーションする、スタッフがスマートに立ち振る舞う、ことでマイナーリバーズはマイナーな田舎を世界へアピールします。だから私たちのチームは、美しくありたい、と心がけています。