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5年後、ロボットが夕食を作る未来がやってくる
ここ数年で急激に存在感を増してきた「フードテック」。代替肉や代替卵、キャッシュレス店舗、クラウドキッチン、3Dプリンターで作ったお寿司"ドットずし"まで、食×テクノロジーのイノベーションは盛り上がりを見せ
https://forbesjapan.com/articles/detail/23794?fbclid=IwAR0eWybXQuLWAqKjceBIqxBb2_nor-dlocrIXBe9nClhdJJjdEAskPeJJKo
今回は、日本の調理ロボットについてまとめたい。まだまだ黎明期の調理ロボット業界なので、現在分かっているもので9社。店舗をベースに調べています。調理ロボットを専門で作っている会社は少ないですが、分かる範囲でまとめていきたいと思っています！
1．OctoChef（オクトシェフ） 調理：たこ焼き、ソフトクリーム 場所：長崎ハウステンボス
2．変なレストラン 調理：お好み焼き、カクテル、ソフトクリーム 場所：長崎ハウステンボス
3．変なカフェ 調理：コーヒー 場所：渋谷
4．モリロボ 調理：クレープ 場所：静岡
5．ジラフ 調理：クレープ 場所：愛媛・全国FC
1．OctoChef（オクトシェフ） 調理：たこ焼き、ソフトクリーム 場所：長崎ハウステンボス
弊社の調理ロボットシステムです。
開発企業：Connected Robotics（コネクテッドロボティクス） 使用ロボット：UniversalRobots、Dobot
創業者：沢登哲也 創業年：2014年 調達額：1億円超
実店舗：有り 店舗名：OctoChef（オクトシェフ）・長崎ハウステンボス
2014年創業ですが、実は調理ロボットサービス事業は2017年4月にスタートしました。
「調理をロボットで革新する」を理念に調理ロボットサービスを開発しています。料理や飲食店に特化したロボット会社です。今後は丼もの接客、食洗機を扱うロボットなど多数のロボットサービスを開発する予定です。
当社佐藤は、4ヶ月間ハウステンボスに滞在し、店舗オープンに向けた設計や、最初の店長業務も3ヶ月間ほど担当しました。
2．変なレストラン 調理：お好み焼き、カクテル、ソフトクリーム 場所：長崎ハウステンボス
開発企業：ハウステンボス、ハピロボ 使用ロボット：安川電機、東洋理機 等多数
創業年：2016年12月 実店舗： 有り 店舗名：変なレストラン
料理長ロボ、アンドリュー。お好み焼きを作りまくります。素晴らしくなめらかな動きは注目です。
バーテンダーロボ、ダニール。全部で約20種類のカクテルが作れるそうです。もちろんソフトドリンクも出してくれます。
調理係ロボ、アール。チャーハンや数種類の炒めものを作ってくれます。（現在、中止）
調理係ロボ、エル。こちらはドーナツを作ってくれます。味はチョコとキャラメルが選べます。（現在、寿司ロボットに変更）
ソフトクリーム係ロボ、やすかわ君。ソフトクームを作ってくれます。そしてトッピングも選べます。
各テーブルでお客様のお話相手を務めるコミュニケーションロボットTapia。
こちらはホール内を移動して、食べ終わったお皿を片付ける配膳ロボット、サウザー。アームはないので片付けはセルフサービスという仕様。
当社佐藤は、4ヶ月間ハウステンボスに滞在していたため、変なレストランの立ち上げ業務や、締め業務も教えていただき、元祖ロボットレストランについて勉強させて頂きました。
ブロンコビリーの配膳ロボット・サウザーが有名ですが、ここのハウステンボスの配膳ロボットもサウザーだとは、知りませんでした(笑)
3．変なカフェ 調理：コーヒー 場所：渋谷
出展社：H.I.S. 開発者：中野浩也さん 創業年：2018年 調達額：有り（金額不明）
実店舗：有り 店舗名：変なカフェ 使用ロボット：Sawyer（ソーヤー）
QbitRobotics（https://www.qbit-robotics.jp/）
左が開発者の中野浩也さん、右が弊社佐藤。佐藤は開店から4ヶ月間店長を勤めていました。
米国Rethink Robotics社が開発・生産する、単腕型・高性能協働ロボット「Sawyer（ソーヤー）」と、同時に複数杯のドリップコーヒーを淹れられるバリスタマシンの「Poursteady（ポアステディ）」の2台を導入。
4．モリロボ 調理：クレープ 場所：静岡
開発企業：モリロボ（静岡県浜松市） http://morirobo.wixsite.com/morirobo
使用ロボット：専用機・クレープロボットQ
創業者：森啓史 創業年：2017年7月 調達額：無し
実店舗： 有り 店舗名：導入テスト：オークラアクトシティホテル浜松、CREPERIE CAFÉ Sucre(クレープリーカフェシュクレ)
モリロボFBページに最新情報が掲載されています→https://goo.gl/WxGfrM
弊社もモリロボ森さんとは非常に仲良くさせて頂いております。
5．ジラフ 調理：クレープ
開発企業：ジラフホールディングス（松山市）
創業者：近藤将登 創業年： 調達額：
実店舗：有り 店舗名：クレープのＦＣ店を１６店オープン予定（巣鴨店は確認済み）
・クレープロボットの動画は、インターネット上では未確認だったが、知人より動画を確認させてもらった。（動画はスタッフの顔が写っていたため控える）
【動き】人が鉄板に油を塗る→人がクレープ生地を混ぜて鉄板にそそぐ→ロボットをずらして、下ろすと回転しながらクレープ生地がキレイに丸くなる→柄の部分を人が拭く→焼けたら人がクレープ生地をとる。
・実店舗16店舗もどこかは不明だが、巣鴨店にはロボットが稼働している。全国の店舗数が16店舗（移動車含む）とHPを見ると確認が出来る。
ジラフホールディングス（松山市、近藤将登社長）は、１２月にも社内に「ロボット事業部」を新設する。関連技術を持つロボットメーカーと共同で外食企業のロボットの需要をメニュー別に探り、それぞれの品目に合わせた専用ロボットを開発する。同時にロボットレストランのフランチャイズ（ＦＣ）展開を目指す。同社はロボットを使ったクレープのＦＣ店を１６店オープンした。メニューごとにそれぞれ１００店体制を目指す。
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日本の調理ロボットまとめ（1～5）
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